野生繡球菌菌中珍品營養價值高｜醫醫筆寫

更新時間：00:00 2023-05-11 HKT
發佈時間：00:00 2023-05-11 HKT

繡球菌又名椰菜菌、蜂窩菌等，因外形似繡球而得名，是一種珍貴的食用野生菇菌，分佈於西藏、雲南等地。繡球菌營養價值非常豐富，含有較多的蛋白質、碳水化合物、維他命B、維他命E、維他命C及維他命D等，其礦物質元素亦高於一般菇菌類。繡球菌含有大量β葡聚糖，具有免疫調節功效、可抗頑疾、抗炎、抗病毒、抗氧化、降血糖、降血脂、保肝等多種功效。除了藥用價值外，繡球菌亦含有膠原蛋白，有美容功效，對於祛除黑色素沉澱等肌膚問題具有良好效能。

天然野生的繡球菌生長在夏季和秋季的高山樹叢中，通常在樹幹底部先出現幾條小小白色幼芽，後由一個粗壯的柄上發出許多分枝，枝端形成無數曲折的瓣片，形成像繡球花一樣的一大朵。帶有孢子表面的葉狀結構扁平而捲曲，類似烤寬條麵，它的顏色可以從白色到乳白色。在生長初期，繡球菌堅韌而且有彈性，長成後便會變柔軟起來。其特別之處是繡球菌每天需要吸收10小時以上的陽光，是世界唯一的「陽光蘑菇」，能促進鈣吸收，有利於骨骼形成，預防骨質疏鬆等問題。

繡球菌的菌香濃郁，肉質脆嫩，風味獨特，口感一流，可用於煎、炒、煮、涼拌、入湯及烤等美食，被外界公認為「菌中珍品」及野生級珍稀菇菌類。在烹調前把繡球菌置沸水中汆燙2-3分鐘，令藏於孢子表面的小蟲子等浮出水面，然後再加入其他食材一同烹煮。第一手野生繡球菌已出產。

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小董中醫博士