脂肪肝飲食｜吃蔬果不吃肉也有脂肪肝？2大養生習慣殺傷力高 9種食物易傷肝
發佈時間：13:49 2023-06-23
吃蔬果不吃肉也會引致脂肪肝？有營養師指出,一些看似健康的養生習慣，其實是引發脂肪肝的元兇，其中有2大飲食習慣易被忽略。營養師列舉其中9種傷肝食物，多吃容易跌入脂肪肝的陷阱！
脂肪肝飲食｜吃蔬果不吃肉也有脂肪肝？
據統計，全港逾100萬人患脂肪肝，惡化下去可演變為肝硬化及肝癌。營養師宋明樺在《明欣醫聊事》節目指出，雖然脂肪肝有「脂肪」兩個字，但殺傷力最強的並不是肉類。以滷肉飯為例，會引致脂肪肝的源頭是當中的飯，即「精製澱粉」。因為糖分是所有食物中最快被人體吸收的，當血糖上升時，胰島素會分泌，身體用不到的多餘糖分就會儲存成脂肪，進而形成脂肪肝。除了要調整澱粉的攝取量外，經常吃素食及水果也有機會引發脂肪肝。
【同場加映】脂肪肝5大症狀
脂肪肝飲食｜2大養生習慣殺傷力高 9種食物易傷肝
營養師宋明樺解釋指，若水果含糖量高，打成果汁或會加入額外的糖，會增加患上脂肪肝的風險，對肝臟的傷害與酒精不相伯仲。吃素食時，因為食材香氣不夠濃郁，在烹煮時會很易會加入過多的油來增添香氣，令油分的攝取量增加。同時，亦因為素食食材來源有限，多為澱粉食材，導致澱粉攝取量過多，容易形成脂肪肝。
她列出其中9種容易引發脂肪肝的食物例子：
脂肪肝飲食｜6款精製及加工精製澱粉 高糖高卡宜少吃
營養師程涵宇曾發文指出，平日我們最容易攝取到的是精製澱粉，但精製澱粉只有熱量，沒有其他營養成分。至於加工精製澱粉食物，更額外添加糖，應適量食用避免熱量過高。
她列出6款精製澱粉及加工精製澱粉食物，建議減少攝取：
脂肪肝成因症狀｜全港逾100萬人患脂肪肝 可演變為肝硬化肝癌
香港中文大學肝臟護理中心早於2008年至2010年間進行了一項全民肝臟健康普查研究，推算有逾100萬名港人已患脂肪肝，當中超過4萬人的肝臟已出現嚴重纖維化或肝硬化。根據本港衞生署資料，非酒精性脂肪肝（簡稱脂肪肝）是指一系列肝臟疾病，由肝臟細胞積聚過多脂肪，以至肝臟纖維化、肝硬化、肝衰竭或肝癌等，而積聚脂肪的成因與飲酒或其他繼發性因素無關。
點擊圖片了解甚麼是「非酒精性脂肪肝」：
脂肪肝飲食｜預防脂肪肝6大方法
衞生署指，要維持肝臟健康及減低患上脂肪肝的風險，可注意以下6點：
延伸閱讀：10類食物消除脂肪肝
台灣營養師程涵宇曾發文分享10類有助消除脂肪肝的食物，食物例及及功效如下：
延伸閱讀：5種食物易致脂肪肝 吃得太甜風險高
吃甚麼容易引發脂肪肝？胃腸肝膽科醫生錢政弘曾撰文指出，脂肪肝是指油脂堆積在肝臟，不過原因是含糖的食物吃太多，而非油脂類食物吃太多。
錢醫生指出，若以下食物吃太多，熱量攝取過多，同樣會轉換成油脂堆積在肝臟，容易形成脂肪肝：
延伸閱讀：6大飲食習慣易傷肝 汽水甜品勿過量
重症科醫生黃軒亦曾在其facebook專頁發文指，日常生活中，有6種飲食習慣容易傷肝，包括吃高糖高油甜食、亂服維他A及藥物等，詳細解釋如下：
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