高膽固醇｜女子飲食清淡膽固醇超標恐中風揭2類清蒸食物惹禍附4招護心血管

更新時間：13:59 2023-08-20
發佈時間：13:59 2023-08-20

飲食清淡，也會膽固醇超標？有營養師分享病例指，一名51歲女子飲食清淡，但近日檢查卻發現膽固醇超標，是2類清蒸食物所致。營養師指，這些食物隱藏高脂陷阱，若經常進食，易引發中風或心臟病等病。她指出，有4大飲食方法可保護心血管。

高膽固醇成因｜飲食清淡膽固醇超標揭2類清蒸食物惹禍

臺北市北投健康管理醫院營養師邱佳慧撰文分享病例指，該名51歲李太最近到醫院做身體檢查後，血液檢查報告卻出現一大堆紅字，膽固醇超標。她表示自己平日飲食清淡，不明白為何膽固醇仍超標。

經診症後發現，該女子因為工作忙碌，一周有4至5天都吃烚餃子或清蒸肉包充飢。營養師邱佳慧表示，許多人與李太一樣，認為只要不是重口味食物，總之味道清淡的都屬於健康飲食。

北投健康管理醫院營養師邱佳慧指，市面常見的餃子、肉包多用五花腩肉碎作餡料，並會增加肥肉比例，以令口感鮮嫩多汁。因此，會令人不知不覺間攝取飽和脂肪酸的油脂。

根據本港衞生署資料，脂肪基本是由1個甘油分子及3個脂肪酸分子所組成，食物中常見脂肪的可分為「飽和脂肪」、「不飽和脂肪」2大類。前者攝取過量會增患病風險，後者則可減膽固醇水平。

壞膽固醇：飽和脂肪及反式脂肪（特性及食物例子）

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北投健康管理醫院營養師邱佳慧撰文指，在日常飲食中，若攝取過多含有飽和脂肪酸的油脂，容易令膽固醇積聚在血管壁上，導致血管內壁變厚、血管彈性降低，並形成動脈粥樣硬化斑塊。長此下去，有機會引發以下疾病：心肌梗塞、中風、高血壓、周邊血管疾病。

根據本港衞生署引述一項國際研究指，以下9大因素容易引發心肌梗塞，血脂水平不理想正是成因之一：

營養師邱佳慧撰文指出，油脂對人體很重要，不能完全戒絕。因為構成身體細胞的重要成分、保護內臟均需要脂肪，重點在於如何選取好油脂。

營養師邱佳慧教4大健康飲食方法，保護心血管：

【同場加映】如何選擇好膽固醇？不飽和脂肪特性及食物例子

蔬菜富含豐富植化素、礦物質和抗氧化物，有助降低膽固醇、抗發炎及自由基對人體的傷害，並有助保護心血管健康。
食物例子：番茄的茄紅素，有保護心血管的作用
食物例子：十字花科蔬菜如椰菜花、芥蘭、西蘭花含硫化合物「蘿蔔硫苷」，有助降低患心血管疾病風險；含豐富膳食纖維，能增強飽足感、減少腸道油脂的吸收、促進腸道蠕動，減低致肥風險。