食素也易患脂肪肝？常缺這營養惹禍！營養師教必吃4食物預防

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更新時間：17:53 2025-02-21 HKT
發佈時間：17:53 2025-02-21 HKT

【脂肪肝原因/素食】茹素食齋也會患脂肪肝？有營養師提醒，素食者常有2大習慣，容易導致血糖上升，更是導致脂肪肝的關鍵因素。因此，她建議長期吃素的人平日應多吃4種食物，避免脂肪囤積在內臟，降低患脂肪肝的風險。

食素也易患脂肪肝？常缺這營養惹禍

營養師劉雅惠在Facebook影片提到，素食者很常見脂肪肝問題，也有不少人吃素時容易餓。其實是因為進行素食時常會吃不夠蛋白質，一般素食便當裡蛋白質食物較少，反而有大量番薯、南瓜、芋頭、蓮藕等澱粉。

她指，即使是再好的澱粉，吃太多也會轉成三酸甘油脂，最後囤積在肝臟。而且吃完大量澱粉，血糖會上升得很快，於是更快感覺到餓，想找食物「解口痕」，進一步令三酸甘油脂上升。由於蛋白質攝取不足和吃太多澱粉，導致脂肪堆積於肝臟，形成脂肪肝。

素食者必吃4食物預防脂肪肝

劉雅惠提醒，吃素要吃得健康，每餐都一定要攝取足夠的蛋白質。她建議可多吃以下食物補充：

豆腐
豆乾
豆漿
毛豆

每天要吃多少蛋白質？素食者如何補充？

本港食安中心指，蛋白質主要用作促進人體生長發育和修補身體組織，建議攝取量為人體每天所需能量的10至15%，每天每公斤體重攝入0.83g蛋白質，估計可符合大多數健康成年人的營養需求。

蛋白質可根據來源分為動物性和植物性。其中，植物性蛋白質並非「完全蛋白質」，不像動物性蛋白質含有所有9種必需氨基酸。植物性蛋白質除了大豆蛋白質以外，均缺少一種或以上必需氨基酸，例如穀類缺少賴氨酸，豆類缺少蛋氨酸。因此建議嚴格奉行素食的人，應食用各種不同植物性來源的食物，才能從飲食中攝取到所有的必需氨基酸。

脂肪肝恐致肝硬化肝癌留心4大初期徵兆

根據本港衞生署資料，非酒精性脂肪肝是指一系列肝臟疾病，從病情較輕微的脂肪堆積於肝臟細胞，可演變成肝臟纖維化、肝硬化，甚至肝衰竭或肝癌，而大部分的病例都與代謝綜合症（即肥胖、空腹血糖異常、血脂異常和高血壓）有密切關連。大部分患者並沒有病徵，往往是在在例行身體檢查時，因肝功能測試結果異常，或進行腹部超聲波檢查時，才發現有脂肪肝。

如果患者有出現病徵，通常都是不明顯的症狀：