防腦退化可吃甚麼？神經科醫生推介11種補腦食物 喝咖啡可增強記憶力！
發佈時間：19:42 2025-04-15 HKT
【防腦退化】隨著年齡增長，記憶力與專注力會越來越容易退化！有醫生建議日常不妨可多吃以下11種補腦食物，其中喝咖啡也可以增強記憶力和專注力，有助解低患上腦退化的風險！
神經科醫生推介8種補腦食物 喝咖啡可增強記憶力！
根據外媒New York Post報道，神經科醫生Aaron Lord指，由於人體約25%的血液會輸送至大腦，因此營養豐富的飲食對心臟、血管和大腦健康至關重要。因此，要避免攝入過多飽和脂肪和精製碳水化合物，尤其是超加工食品會損害腦血管，增加大腦功能受損、中風和腦退化的風險。還要避免攝取過量糖分，否則會損害大腦產生三磷酸腺苷（ATP）的能力，而ATP是維持關鍵細胞運作所需的能量來源；同時，糖分還可能導致胰島素飆升，干擾大腦代謝，進而影響認知功能。
Aaron Lord醫生表示，雖然認知能力下降未必能夠完全逆轉，但透過有益大腦健康的飲食習慣，可有效延緩神經退化進程並降低罹患阿茲海默症的風險。因此，他特別推薦每日或至少每周攝取以下8種食物，有助保護大腦健康。
吃甚麼有助保護大腦？
11種食物助護腦：
1. 深海魚類
含有Omega-3脂肪酸，這種健康脂肪具有強大的抗發炎特性。建議吃三文魚、石斑魚和比目魚，有助於大腦健康。但在選購時務必選擇新鮮的野生魚類，因為養殖魚的飼料中可能含有不健康物質。
2. 綠葉蔬菜
富含膳食纖維、葉酸、葉黃素和β-胡蘿蔔素。建議選擇白菜、蘆筍或西蘭花，簡單清蒸、汆水或快炒後，拌入橄欖油、少許鹽和烤大蒜調味。特別推薦蘆筍，雖然外型不像葉菜類，但烹調快速且含豐富膳食纖維，能保持腸道微生物群的活躍，進而提升大腦功能。
3. 番茄
富含茄紅素，屬於與β-胡蘿蔔素相關的強效抗氧化劑，能有效對抗發炎和氧化壓力，幫助預防神經退化性疾病。建議可以切片做成沙律，燉煮成魚肉或雞肉的調味醬料，或是搭配芝士、羅勒和橄欖油做成開胃菜。
4. 核桃和漿果
核桃含有Omega-3與Omega-6的脂肪酸；而藍莓則含有類黃酮，是一種強大的抗氧化劑和抗發炎物質，有助於減輕壓力對大腦的影響。建議將燕麥（非即食燕麥）浸泡隔夜，搭配新鮮漿果和核桃，淋上蜂蜜或楓糖漿，最後也可以放少許鹽帶出燕麥的香味。
5. 橄欖油
不僅是純天然壓榨的植物油，而且富含單元不飽和脂肪酸，有助於降低「壞膽固醇」並提升「好膽固醇」水平。建議使用橄欖油來烹調、調味或沾醬，也可以搭配菜籽油、喜愛的醋、少許檸檬汁和香草調製成沙律醬，但盡量避免用橄欖油高溫油炸。
6. 薑黃和生薑
薑黃屬於根莖類食材，其活性成分薑黃素具有強效抗氧化和抗發炎特性，可透過分解澱粉樣蛋白斑塊來預防阿茲海默症，搭配黑胡椒則能提升吸收率；而生薑不僅為根莖植物，所含的膳食纖維，更能加強認知功能。
7. 咖啡和茶
茶葉含有豐富的植物營養素，能促進大腦新陳代謝；而咖啡其實是經過乾燥和烘焙的果實，兩者都富含類黃酮，有助於控制血糖，其中適量的咖啡因更能提升專注力與工作效率，保持大腦活躍和降低腦退化症的風險，但切記要適量攝取咖啡因。
8. 自製爆谷
只需購買粟米粒放入矽膠爆谷機，淋上少菜籽油微波加熱爐，當爆裂聲間隔約兩秒時即可取出，最後撒上橄欖油、營養酵母和少許鹽調味，不僅成本低廉，更比薯片健康。
腦退化早/中/晚期徵兆大不同
根據本港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。
1. 早期症狀（第1-2年）
在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。
- 失去短期記憶
- 表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等
- 情緒或行為變幻無常
- 學習新事物及跟隨複雜指令感困難
- 判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒
2. 中期症狀（第2-5年）
隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯。
- 混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況
- 行為性格轉變，或會容易情緒不穩
- 需別人協助日常自理活動
3. 晚期症狀（第5年後）
患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。
- 記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記
- 身體活動及精神狀況出現衰退
- 未能有效表達及溝通
- 不能處理日常生活、需要長期照顧
- 生理時鐘混亂
資料來源：《New York Post》、醫管局
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