宣明會-「非常廚灶」營養菜式 擺脫營養不良 孩子重拾健康｜放眼世界
發佈時間：12:00 2025-02-12 HKT
新春過去，相信不少孩子都享用了節日盛宴。但在貧困地區，一些家庭照顧者可能缺乏基本的均衡飲食烹調知識，兒童營養不良情況十分普遍。宣明會推行「非常廚灶」課程，改善了不少兒童營養不良問題。最近宣明會與演員衛詩雅和導演劉偉恒一家，啟程前往柬埔寨，到坊當地社區並親身了解「非常廚灶」計劃如何令社群受益。
單一種類或營養致病
不少人誤以為糧食不足是導致營養不良的主因，但在貧困社區患上營養不良的兒童，可能是因照顧者欠缺營養知識，只為孩子準備單一種類或單一營養成分的食物，而導致他們患病。只要處理得宜，即使貧困社區的孩子仍可保持營養均衡。
「非常廚灶」營養改善計劃為6個月至3歲營養不良的兒童及媽媽而設，宣明會先在社區中尋訪資源匱乏而孩子仍保持健康的家庭，邀請這些媽媽分享餵養和照料孩子的心得和方法。計劃提供10至12天小組培訓，讓媽媽帶着孩子學習有效的營養煮食方法，並鼓勵她們學以致用，每人從家中帶來一種當地食材，互相搭配烹煮營養餐。這種低成本就地取材的煮食方法，已能有效改善孩子營養不良的情況。
社區共享食材及餵養心得
宣明會在為期7天的柬埔寨之旅中，到訪其中一間推行「非常廚灶」的小學，並探訪參與助養兒童計劃的5歲女孩Nun Chantieng。她生於一個大家庭，幾乎全部家庭成員均患有疾病和營養不良，同時面對財政困境；而Chantieng的母親也缺乏正確的營養和衞生保健知識。她們時常求助於傳統醫學，甚少到本地的健康中心尋求專業護理知識。
在宣明會與當地團體合作下，Chantieng的母親開始種菜和養雞，獲得新鮮的農產品、肉類、雞蛋等，並為家人準備含有豐富蛋白質和重要營養素的膳食，使他們脫離嚴重營養不良的狀態，Chantieng可以再次回到學校上課，重拾健康快樂的人生。計劃同時改善了Chantieng的社區，在水利衞生（WASH）、教育、營養、煮食等方面得以提升，孩子的上學率隨之提高。
截至2020年，宣明會已於43個國家推行此計劃。其中，在兒童營養不良情況非常普遍的孟加拉，宣明會大規模推行「非常廚灶」課程，2016年近50,000名參與計劃的兒童中，體重過輕的數字在3個月後下降35.1%，6個月後下降43.7%。
| 「非常廚灶」建議營養成分 | |
| 卡路里 | 600-800 |
| 蛋白質 | 25-27克［蛋、奶類、肉類、魚類、豆類（黃豆、黑豆）］ |
| 維他命A | 300 mg RAE［蛋、奶類、肉類、魚類、肝及其他內臟；綠葉蔬菜、橙 / 黃色蔬菜（蕃薯、紅蘿蔔）］ |
| 鐵 | 8-10mg［肉類（尤其紅肉）、家禽類、肝臟、魚和海產、菠菜、豆類］ |
| 鋅 | 3-5mg［瘦肉、肝臟、蛋類及蠔、堅果類（黃豆、花生、核桃）］ |
| 維他命C | 15-25mg［燈籠椒、苦瓜、西蘭花、奇異果］ |
圖文：世界宣明會
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