趣味食譜｜京葱三文魚味噌湯【624期】
更新時間：01:00 2022-05-19 HKT
發佈時間：01:00 2022-05-19 HKT
發佈時間：01:00 2022-05-19 HKT
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京葱三文魚味噌湯（2人份）
京葱含有蒜素，有助對抗細菌。三文魚含豐富蛋白質及奧米加三脂肪酸，是富營養的美味湯水。
| 材料 | Ingredients |
| 京葱 1棵 | Leek 1pc |
| 三文魚柳 150克 | Salmon fillet 150g |
| 薑 2片 | Ginger 2 slices |
| 葱花 適量 | Chopped spring onion some |
| 水 750毫升 | Water 750ml |
| 油 少許 | Oil some |
| 三文魚醃料 | Marinade for salmon |
| 鹽 少許 | Salt some |
| 胡椒粉 少許 | Pepper powder some |
| 黑胡椒粉 少許 | Black pepper powder some |
| 調味料 | Seasoning |
| 味噌 1湯匙 | Miso paste 1 tbsp |
做法 Method
Step 1: 將三文魚柳切粒。 Dice the salmon fillet.
Step 2: 三文魚粒以醃料醃十五分鐘。 Marinate the diced salmon for 15 minutes.
Step 3: 京葱洗淨及切小段。 Rinse the leek and cut into small sections.
Step 4: 鑊內燒熱油，煎熟三文魚粒， 盛起備用。 Heat oil in a pan. Stir fry the diced salmon until done, remove and set aside.
Step 5: 鑊內燒熱油，將薑爆香，放京葱略炒，加入三文魚。 Heat oil in a pan. Saute the ginger until fragrant, add the leek and stir-fry for a while, then add the salmon.
Step 6: 加水煮五分鐘。 Add the water and cook for 5 minutes.
Step 7: 加味噌煮一分鐘。 Add the miso paste and cook for 1 minutes.
Step 8: 灑上葱花，即成。 Sprinkle with chopped spring onion. Serve.
小貼士Tips：以大火煮味噌會破壞其酵素，令營養流失，影響味道。 Boiled miso over high heat will destroy the enzymes, lead to nutrient loss, and affect the taste .
文：Amy Wan 溫巧晴（畢業於英國歐斯特大學，是食物及營養學理學士，現任職「家營營養中心」營養師，擅長設計營養豐富、美味可口的食譜。）
圖：星島圖片庫
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