一份盆菜等於一碟牛河！營養師教3大不致肥貼士 這食材多肥膏要避 附14款食材卡路里︳親子健康
發佈時間：14:17 2025-01-26
親子健康︳農曆新年到了，一家人聚餐多選寓意團團圓圓的盆菜，盆菜食材豐富多樣，但原來暗藏高卡、高脂食物，貪吃吃得了絕對會致見。今次就由營養師Audrey Tam教大家精明吃盆菜3大小貼士，還有15款食材的卡里路公開，讓大家可避免過量攝取熱量、糖分和油脂，健康過新年。
親子健康︳營養師教3大吃盆菜不致肥貼士
一份六人分量的盆菜，熱量竟然相當於六碟乾炒牛河！盆菜是新年期間的重點菜餚，通常由多種食材組成，包括燒肉、海鮮、丸類和蔬菜等。然而，由於盆菜的烹調方式多以燜煮、炸或燒為主，其熱量、脂肪和鈉質都不可忽視。以下是精明食盆菜的小貼士：
吃盆菜不致肥貼士1：午餐吃選盆菜
不建議為食盆菜而不食午餐，避免身體因太餓而食更多、攝取過量熱量。
吃盆菜不致肥貼士2：留意選材
• 宜先食上層的海味和海鮮，如瑤柱、蠔豉、蝦和鮑魚，脂肪較低；
• 食燒味和鹵味時，盡量去皮去肥膏，這可大大減少六至七成脂肪攝取！
• 底層的蔬菜，如蘿蔔、冬菇和髮菜，吸汁能力一流，變相其脂肪和鈉含量都較高；
• 在加熱盆菜時多加新鮮蔬菜，如西蘭花或豆苗，並謹記蔬菜不要用盆菜的湯底來煮，以減少吸汁機會，又能增加膳食纖維的攝取。
吃盆菜不致肥貼士3：慎選醬汁
盆菜醬汁多以南乳、磨鼓醬、蠔油和鮑魚汁等為主，鈉含量偏高，建議避免過量將湯汁拌飯或直接飲用；宜多飲清水和進食高鉀水果，如車厘茄、奇異果和香蕉，有助去水腫。
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新年美食多多，但記住「少食多滋味，健康更珍貴」！只要食得精明，懂得控制食用分量，就能在享受美食的同時，保持健康好狀態。祝大家新年快樂、身體健康、心想事成！
文：Audrey Tam
圖：FreePik、PhotoAC、Shuttlerstock
Audrey Tam
香港認可註冊營養師，畢業於香港大學，主修食品及營養科學，其後於澳洲悉尼大學取得營養科 學碩士學位。現時為澳洲營養師協會會員及香港營養師協會會員，曾為醫院、公私營機構、展覽、中小學等擔任營養講座導師，亦曾於多間香港老人院舍及日間中心擔任顧問營養師，現為香港一間大型非牟利機構擔任顧問營養師。以「Eat More Not Less」的理念，推廣健康均衡飲食。
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