兩餸一湯 教煮3款惹味家常菜 一鴨三食 煮法材料簡單｜識煮食譜
更新時間：06:00 2023-03-24
發佈時間：06:00 2023-03-24
發佈時間：06:00 2023-03-24
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煮住家飯的自由度高，可選喜歡的食材及烹法，又可發揮創意。今日推介「一鴨三食」食譜，教大家用一隻鴨炮製三款美味家常菜，方便又不浪費。
照燒汁炒鴨胸
一鴨三食家常菜
今天推介的3個食譜，只要買一隻鴨回家便可烹調3味家常菜，建議選購約3至4磅的米鴨入饌。首先將鴨分成3部分：鴨胸、鴨髀和翼、鴨骨殼。起出的鴨胸肉，以日式方法烹成「照燒汁炒鴨胸」，口感鮮美。喜歡吃惹味菜式，「南乳芋頭燜鴨」一定合口味，芋頭吸收了鴨肉和醬汁的香味，粉糯滋味。以帶鮮味的海帶和清甜的冬瓜煲煮「冬瓜海帶鴨湯」，湯水鮮甜可口又有益。
即睇一鴨三食家常菜食譜↓↓
港式風味 雪菜煙鴨絲燜米
用鴨烹調菜式，不少得具港式風味的雪菜火鴨絲燜米，今日教大家用近年常見的煙鴨胸炮製燜米，做法簡單又美味。
文：EH
即睇雪菜煙鴨絲燜米食譜↓↓
雪菜煙鴨絲燜米 食譜
材料：
煙鴨胸 一件
米粉 一個
雪菜 3湯匙
蒜蓉 2茶匙
紅辣椒絲 少許
油 適量
調味料：
生抽 一湯匙
老抽 一湯匙
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
做法：
- 米粉用水浸軟。
- 雪菜浸水約20分鐘，瀝乾及切幼。
- 煙鴨胸切條。
- 起油鑊，爆香蒜蓉。
- 加入雪菜爆香。
- 加適量水煮滾。
- 加入煙鴨胸及米粉。
- 加入調味料，煮至米粉熟透及收汁。
- 加入紅辣椒絲拌勻，上碟。
小貼士：
- 如用冰鮮鴨胸，須先以生抽、糖、酒、生粉、麻油醃至入味。
- 採用現成的煙鴨胸更方便。
- 因是燜米粉，水的分量剛夠煮熟米粉即可。
- 如水分較多，可以生粉水埋芡。
- 雪菜浸水，可減少鹹味。
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