星島申訴王｜老字號日賣600個香港製月餅 二代老闆：市道靜就要求變
發佈時間：12:03 2024-09-15
一年容易又中秋，準備月餅相聚品嘗，送禮應節少不了。港人近年尤對「香港製造」月餅有情意結。可惜，香港製造月餅買少見少，當中不少更由大廠代工生產。《星島申訴王》發現深水埗一家小店，堅持自家製月餅超過40年，中秋前夕店外人流更是源源不絕，店員應接不暇，高峰期更可日賣多達600多個月餅！
小店日賣600個月餅 食客排隊撐：大牌子味道公式化
訪問當日，《星島申訴王》主持站在門外足能體會所謂「香港製造」魅力，店外大排長龍，店主更貼出大字報，表示已「無力接單」，相當誇張。在場排隊的余小姐直言，自己專誠前來支持香港製造小店，她指以往月餅通常是家庭聚會的必備食品，都由長輩準備，現在長大了有機會自己選擇，因此也身體力行支持小店。
另一位顧客梁先生表示大牌子大多是代工，味道變得公式化，因此他特別欣賞小店能堅持自家製月餅。
其實，今年小店生意如此火紅，全因第二代老闆吳先生特別設計了新口味「流心開心果月餅」。不過，店主吳老闆感嘆，這款月餅製作工序繁複，吃力不討好，單製作月餅皮就需要花一個小時，餡料又得由原粒開心果開始製作，流心餡又要先冷卻定型，再包入月餅皮中，整個製作過程耗時耗力。
小店老闆：怕輪到自己執笠
吳老闆又指，堅持香港製造，全因想留著一班忠實老街坊。他認為，只有自家製作，不假手於人，才能在生產上控制自如，保持質素。《星島申訴王》主持特地走進小店工場，更嘗試落手製作月餅，發覺單單要把做好的餡料包進餅皮中已相當困難。
不過，近年市道低迷，吳老闆坦言，現在要面對的不僅只有本地大品牌，還有來自日本、深圳等地的挑戰。他認為必須居安思危，不斷調整經營策略，花時間研發新口味，才能避免被市場淘汰，他感嘆「附近不少商舖落閘關門，我不時也在怕，怕下星期便輪到自己了。」
而近半年，不少標榜香港製造的老字號都因不同理由一一謝幕，身為餅店第二代傳人的吳老闆也認同「守業」絕不容易。吳老闆自言，絕對不想讓品牌在他手中結束，他認為正是堅持「香港製造」，才能造就出獨一無二，屬於自家品牌味道，才能令客人回頭。
