日本高中午餐加入營養價值高的蟋蟀冀讓學生深入了解現代社會面臨的食物問題。 ISTOCK圖

糧食危機｜日高中推蟋蟀可樂餅學生讚好味：食唔出有蟋蟀

更新時間：12:28 2022-11-30
發佈時間：12:28 2022-11-30

日本四國德島縣一間高中提供的營養午餐中，加入營養價值高的蟋蟀，期望可以讓學生深入了解現代社會面臨的食物問題。該校特地和德島大學的蟋蟀生產廠商合作，在南瓜可樂餅中添加蟋蟀粉末，學生不會看到蟋蟀而嚇到，也可以藉由可樂餅完全感受不到蟋蟀在當中。有學生品嚐過後，認為相當好吃。

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據共同社報道，德島縣的小松島西高中本周一(28日)在可樂餅中，添加了乾燥的食用蟋蟀粉末，也開放給媒體拍攝製作過程，完全不會讓學生看到蟋蟀本體，而蟋蟀的營養價值也能讓學生吃進去。一名高中男生指，他很討厭看見蟲，但可樂餅味道相當好吃，吃不出裡面有蟋蟀。不過，校方考慮到有人知道裡面添加蟋蟀或會害怕，因此學生與教職員也可以自由選擇是否要食用。

這道新菜式其實是校內食物科學生的作業，由於課堂上經常會接觸有關道德消費、食物浪費等社會議題，學校於是將使用蟋蟀粉末的菜式定為作業，在校內投票後選擇了排名第一的可樂餅作為這次的供餐菜餚。

這次別開生面的活動由該校和從事蟋蟀生產與商品開發的德島大學創新企業Gryllus共同實施，據該公司稱供餐中加入蟋蟀粉末，在國內尚屬首次。

事實上，聯合國糧農組織曾在2013年建議將食用昆蟲，作為解決糧食危機方案。鑑於昆蟲豐富的營養價值，日本近年掀起一股「蟋蟀潮」，知名日商推出多種蟋蟀零食。

日本無印良品（MUJI）去年亦透過網路商店推出「蟋蟀仙貝」，日媒指無印去年透露與德島大學共同研發「蟋蟀仙貝」，據稱含有豐富蛋白質、鈣、鐵等營養成分，而飼養蟋蟀所消耗的水、飼料以至排出的溫室氣體均較飼養家畜少得多，有效減輕環境負荷。另外，蟋蟀繁殖及生長速度很快，約35日就可收穫。

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