自家炮製低卡甜點｜Lady Fifi
發佈時間：00:00 2022-03-15
疫情蔓延，Work From Home加上閒時待在家中，活動量大大減少，零食反之增多，實在不太健康。唯有在家做些輕量運動，並且自家炮製簡易健康甜點充當小食，從中享受家庭樂。早餐風味的香蕉鬆餅和乳酪冰不但外形精緻，且清新味美，值得一試。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）
乳酪、香蕉和燕麥看似是健康早餐元素，然而三種食材可化身成兩款西方流行已久的早餐甜品。乳酪可充當乳酪冰，香蕉和燕麥則變身成無麵粉香蕉鬆餅，健康滋味，大小朋友定必喜歡。
無麵粉香蕉鬆餅
西方糕點Muffin鬆餅起源眾說紛紜，有說源於1703年平民德語Muffen，意指小蛋糕。Muffin鬆餅和Cupcake杯子蛋糕外形相若，然而味道和質感卻略有所別，大家熟悉的Cupcake質感細滑且輕盈Fluffy，Muffin則質感密度較高，恰如鬆軟的麵包。常規版本的香蕉Muffin混合麵粉，而年前已經流行的無麵粉版本則大多以全燕麥或花生醬取代，後者當然甜美而且口感滑溜豐盛，然而正藉春夏，因此以健康清新為先，改以全燕麥取代。無麵粉香蕉鬆餅製作簡易，只需將五種食材攪拌，放入焗爐便可，且Muffin蛋漿攪拌時間較Cupcake短，鬆餅蛋漿即使拌勻，質感也較為Lumpy，故此成品入口略為稠密而濕潤。
‧材料（約9小件）
楓樹糖漿1/8杯
梳打粉1/2茶匙
朱古力碎少許
雞蛋1隻
香蕉2條（1.5條切塊/半條切薄片裝飾）
全燕麥（Rolled Oats）1杯
2. 將蛋漿（1）注入迷你鬆餅杯，再按口味放上朱古力碎或香蕉薄片。放入攝氏175度預熱焗爐焗約15分鐘。
一口乳酪冰
Fro-yo乳酪雪糕年前大熱，軟雪糕的口感盡得民心，然而熱潮退下，城中Fro-yo店亦所剩無幾。反正待在家中，索性自行以質感豐盛的希臘乳酪炮製風味天然的乳酪冰。乳酪冰做法簡易，只需拌勻原味希臘乳酪，再拌入蜜糖或楓樹糖漿，按口味加丁點糖漬橙皮或乾果碎，碰巧家中有食用花，便加入作點綴。乳酪冰入口清新，風味口感散發雪葩的影子，故此小食以外，亦可在家宴中作Palette Cleanser潔淨味蕾之用。
‧材料（約6小粒）
天然原味希臘乳酪170克
蜜糖/楓樹糖漿1湯匙
糖漬橙皮碎/乾果碎1茶匙
食用花少許
士多啤梨乾少許
2. 將食用花倒轉並放在製冰盒，注入（1）乳酪漿。放入冰箱4小時，脫模並撤下士多啤梨乾。
（註：所有材料於中環City'super及太古廣場Great有售。）
