麥華章 - 幾乎可用性感來形容 | 玫瑰人生
發佈時間：02:00 2025-04-11 HKT
最近，與女友去了趟橫跨地中海的郵輪之旅，由西班牙的巴塞隆拿登船，終點是土耳其的伊斯坦堡。巴塞隆拿素有西班牙美食之都之稱，我們提早3天到達去尋美食，盡飽口福之慾。
我們一早預訂了兩間巴塞隆拿的米芝蓮星級餐廳Enigma及Dos Palillos吃fine dining，至於中午嘛，到當地著名市場La Boqueria搵食是必然之選。在歐洲，不少名城的菜市場都設有熟食攤檔，以親民價錢供應地道美食，是識途饕客趨之若鶩的搵食天堂。
巴塞隆拿著名的La Boqueria市場位於市中心購物大道La Rambla一條叫El Raval的橫街裏，是當地同類市場中最古老者，其歷史可追溯至13世紀，當時售賣肉類為主，發展至今，已演變為貨品種類繁多及遊客與當地人均樂意去遊逛的市場。市場除供應各種肉類外，還有各式乳製品，並有售賣各類海鮮及蔬果的攤檔，最令遊客雀躍的，是市場內設有不少供應即點即烹調的海鮮食檔、即開即生吃的貝類海產攤檔、即點即割切的火腿與香腸攤檔、供應地道街頭小食與糕點的食檔、及供應傳統西班牙佐酒小吃（tapas）的吧檯式小酒館。我與女友均嗜吃海鮮，在其中一間海鮮食檔選吃了包括有蟶子、帶子、紅蝦、小龍蝦、青口及蛤蜊在內的海鮮拼盤，也點了即開即吃的海膽。
當中，我們吃得最愜意的是生吃海膽。來自地中海的海膽多為紫海膽，有異於日本海膽的肥美與creamy口感，前者較為瘦身，但味道則更濃郁鮮美，帶海水鹹味，在口腔中迸發濃烈海洋氣息。除當刺身直接用匙羹舀出原味生吃外，用生海膽搽在烤烘過的多士上來吃，或與橄欖油拌意大利寬條蛋麵，風味無以尚之，我會借用法國米芝蓮3星名廚Pierre Gagnaire的名句去形容地中海海膽的食味：有淡然煙燻味，有點像榛果、蜂蜜，甚至帶點血味，幾乎可用性感來形容。
麥華章
