寶林茶室中毒案｜死者體內檢出米酵菌酸 共計18宗2死5重病全食用粿條河粉
發佈時間：12:10 2024-03-29
台北市「寶林茶室」食物中毒案件，當地檢察官28日在板橋殯儀館解剖2名死者驗屍發現死者遺體有「米酵菌酸」，認為此與食材保存不當遭受污染有關，業者恐涉過失致死、違反《食安法》等罪。截至今日上午10時，已接獲18宗個案，其中2死、5重傷。新增的個案全都吃過粿條、河粉，用餐日期為3月19日至3月24日，目前已有10人返家休養。當地衞生部門提醒米酵菌酸是由唐蒼蒲伯克氏菌產生，不會因洗滌或烹飪而被破壞，切勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
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米酵菌酸有幾毒？
1895年，印尼首次爆出與米酵菌酸中毒相關的死亡事件，原因出在民眾食用了tempebongkrek（發酵椰子漿製成的傳統食品）；2015年，莫三比克有民眾因飲用栗酒（酵玉米粉飲料），導致中毒；2020年，中國大陸也出現民眾食用酸湯子（玉米發酵食品）而中毒的事件。
台大毒理學研究所教授姜至剛29日表示，米酵菌酸來自唐蒼蒲伯克氏菌，是植物、真菌之間共生的細菌，具有強烈毒性。
米酵菌酸造成的嚴重後果是，所有身體的細胞瞬間失去能量。姜至剛說，耗費氧氣強大的器官會受到損傷，身體器官無法運作之下，病人會出現肝臟衰竭、代謝性肝中毒，包括腦部、心臟、肌肉都會癱瘓，這種情形之下，只要低濃度就能達到抑制的效果，病人早期會出現無力、頭痛、腹瀉，是來自腸胃道無法運作，黏膜受損後又出現血便，血壓掉下去，衰竭後，在救護車就OCHA。
台灣食藥署提醒民眾，米酵菌酸是由唐蒼蒲伯克氏菌產生，不會因洗滌或烹飪而被破壞。民眾若食用含米酵菌酸的食品，會影響肝臟、腎臟，引起精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀，嚴重時，更可能會危及生命。因此，民眾切勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
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