企管達人——推本港線上外賣服務 Foodpanda美食送府上

企管達人

企管達人本報記者

2015-06-19 20:34

時評專欄

內容

       本港舖租高企，為不少餐廳帶來沉重的營運壓力。但以德國為基地的全球最大網上外賣平台Foodpanda卻覷準機遇，今年七月踩入香港市場，短短四個月已夥拍超過三百五十家本地餐廳，提供美食外賣服務。Foodpanda聯合創辦人、香港及新加坡董事總經理Chinmay Malaviya說，現時日接數千張外賣定單，每月生意增長近六成，有望兩年內令外賣服務在香港更入屋。
      前年由德國上市的創業培育及投資企業Rocket Internet創立的網上外賣平台Foodpanda，至今全球業務遍佈逾四十個國家，夥拍超過三萬家餐廳，今年其外賣服務的版圖更擴展至香港市場。
      Foodpanda通過與餐廳合作，讓消費者在網站和手機apps搜尋心水美食，直接網上落單及付款，然後把外賣指示傳送到餐廳，Chinmay Malaviya說，消費者可在網上查看預計送餐時間、追蹤定單流程，全程毋須額外付費。
      助餐廳紓租金壓力
      這種外賣模式雖在外國流行一段時間，但對港人來說卻非常陌生，不過Chinmay毫不擔心，更指香港餐廳面對昂貴租金，往往要向樓上舖發展，加上餐廳面積小、每枱客人的流轉率有限，拓展外賣服務可減輕租金壓力，「除了令餐廳壯大外賣服務，我們更協助未有提供外賣服務的餐廳，發展外賣生意，目標是今年底合作餐廳可增至五百家。」
      他又說，Foodpanda在港的運作模式與外國一樣，視乎與不同餐廳的合作協議，從每張外賣定單，向餐廳收取一成至三成不等的佣金，「目前我們的外賣平台有助餐廳增加最少兩成收入。」
      外賣速遞講求食物包裝、送餐速度等，Chinmay認為，經過數十分鐘的外送過程，要保持食物的味道和質素，才是最大的挑戰。「相比其他亞洲地區，港人對送餐時間要求較高，例如新加坡人接納送餐需時平均一小時，但港人要求外賣約二十分鐘就要送到府上。」因此，Foodpanda外判第三方公司協助送外賣，務求保持高效率的送餐速度。
      主要客群為上班族
      現時Foodpanda日接數千張外賣定單，每月生意有五至六成增長，Chinmay說，當中六成定單來自港島區，其次是尖沙咀一帶，主要客群為二十四至四十五歲的上班族，「我們正積極開發居住人口較多的新界區，以及大學生市場，擴闊客群。」
      在新加坡、台灣及馬來西亞等地區，Foodpanda與當地的OpenRice合作，只要登入Foodpanda，客人也可直接看到餐廳的OpenRice評分數據和食評。Chinmay說，香港亦不例外，正與OpenRice商討合作，進一步推廣網上外賣平台。「手機apps是另一主力發展的渠道，目標於下年初，有八成客人是經手機apps落單。」
      他坦言，公司正積極研究其他可開發的亞洲市場，內地是值得發展的市場之一，但目前會先集中火力做好香港市場，計劃下階段進軍澳門，「我們更大的期望是在兩年內，每個香港家庭至少用過一次Foodpanda的外賣服務。」
      講求效率準時速遞
      加入Foodpanda前，Chinmay已有多年管理歐洲先進網上商城的經驗，具熟練的網上營商手腕，「經營網購和速遞商品或食物沒太大差別，兩者同樣講求準時，我們承諾客人何時送貨，就一定要送到。」
      由於工作關係，Chinmay經常要穿梭香港、新加坡和台灣，「我不覺得辛苦，這反而令我的生活充滿樂趣。」他認為，每次踏足新的市場，都是一大機遇，有助開拓不同地方的人脈網絡。加上他每周平均有兩至三次經Foodpanda叫外賣，親身體驗客人需要，例如香港市場較着重優惠，定期推出優惠券可吸引港人嘗試，相反，新加坡人喜歡挑戰新事物，優惠券並非他們的首要考慮。
      港市場充滿挑戰
      他坦言，來港發展的工作充滿挑戰，跟本地餐廳談合作時，大多不了解營運模式，故要有耐性地慢慢講解，帶給餐廳夥伴信心。他笑言，當中以「講價」的任務最具挑戰，「香港的講價方式較特別，當你向餐廳開價時，對方不會還價，只會以『謝謝』、『會積極考慮』之類的說話作結，這種模式我需要適應，並提醒自己下次要做得更好。」
      企管達人本報記者