企管達人——馮杰瑩冀宣揚港式奶茶文化黑白淡奶搶攻年輕上班族

企管達人

企管達人本報記者

2016-02-19 04:13

時評專欄

內容

■菲仕蘭（香港）乳製飲料銷售及市場總監馮杰瑩說，希望將年輕人帶入茶餐廳，增加港式奶茶的需求。

絲襪奶茶是本港獨有茶餐廳飲品，淡奶正是其中不可或缺的成份。穩佔本港淡奶市場龍頭的黑白淡奶，期望將港式奶茶文化，進一步推廣至年輕上班族的市場，菲仕蘭（香港）乳製飲料銷售及市場總監馮杰瑩說，會將港人對七、八十年代香港的集體回憶，與港式奶茶連結，希望能引起港人共鳴，將年輕人帶入茶餐廳，增加絲襪奶茶的需求。記者：郭增龍　攝影：盧江球
黑白淡奶是荷蘭皇家菲仕蘭旗下的品牌，早在上世紀四十年代已進軍香港。據說昔日英國人將飲「下午茶」的習慣帶來香港後，本地茶餐廳沖茶師傅將英國人飲茶加奶的傳統轉化，在濃茶中混入淡奶，成為別樹一幟的絲襪奶茶。港式奶茶的興起，亦令黑白淡奶過去一直以香港為主要市場，多年來於本港茶餐廳維持約七成的滲透率。
　　走進大街小巷，幾乎找不到一家不賣港式奶茶的茶餐廳，業界更估計，香港每年平均奶茶消耗量高達十億杯。馮杰瑩相信，奶茶的消耗量仍有增長的空間，「重點是用甚麼方法，帶更多人走入茶餐廳飲奶茶。」
　　要「做大塊餅」，先要決定目標客群。奶茶在港植根數十年，自有一群上年紀的擁躉。馮杰瑩於是將目光，放在一群剛進入職場的年輕客群，「港式奶茶有提神功效，對於忙碌的上班族有一定吸引力。」
宣傳主打人情味
　　港式奶茶於一四年躋身香港非物質文化遺產，見證香港的歷史，黑白淡奶於是以港人的身份認同及集體回憶為推廣重點，希望可以喚起年輕人對昔日香港的回憶，並產生共鳴。馮杰瑩更認為，以香港歷史文化作為宣傳重點的話，可以同時推廣至遊客層面。
　　黑白淡奶的宣傳方式，過去主要是向茶餐廳提供印有品牌標誌的瓦杯及宣傳海報，少有倚賴電視廣告。今次以人情味為主題，主攻年輕人的宣傳攻勢，則集中在社交媒體上。其中由DJ少爺占拍攝的「人‧情‧味不變」短片，由去年十二月至今，點擊率更接近九十萬，黑白淡奶的facebook專頁，更有超過六萬三千人讚好。
　　除了網上宣傳攻勢外，黑白淡奶早前亦與導賞團體「程尋香港」合作，舉辦「香江歲月與港式奶茶」導賞團，帶領三十多位年輕人，穿梭灣仔各地。既可認識本地文化，亦能了解本港冰室的演變。馮杰瑩期望，通過較新潮的宣傳手法，能有助年輕人重新認識港式奶茶的特色，推廣港式奶茶及茶餐廳文化。
今年續辦「港式奶茶日」
　　至於零售層面，黑白淡奶於前年推出一百七十克的家庭裝，可於超市及雜貨店出售，亦有在網上提供黑白淡奶食譜，設計特別菜式，並介紹如何利用淡奶配搭其他食物，製成甜品。不過馮杰瑩指出，現時近九成　的業務來自餐飲業的B2B市場，B2C則不足一成，未來的業務方向，仍會以B2B為主。
　　另外，為了慶祝黑白淡奶成立七十五周年，他們早前利用茶餐廳、傳統冰室及港式奶茶等元素製作成花車，參與今年大年初一的花車巡遊。馮杰瑩表示，今年將會繼續舉辦「港式奶茶日」，並與非牟利團體合作，期望可以培訓更多年輕人，學懂沖調港式奶茶的秘訣，傳承本港獨有文化。
落區了解即時市況
　　黑白淡奶多年來穩坐行業龍頭，茶餐廳滲透率高達七成，馮杰瑩透露，多年來留住顧客的秘訣，在於其銷售團隊每日都會落區，主動接觸茶餐廳老闆，了解即時市況，並提供協助。
聆聽茶客口味變化
　　全港大小茶餐廳，估計約有三千多家，馮杰瑩的銷售團隊雖然只有十多人，但仍堅持每日與客戶接觸，由了解餐廳瓦杯的損耗情況，安排補充新杯，到聆聽茶客口味變化，也能處理得到，「沖凍奶茶或熱奶茶，用奶的份量都不相同，每逢冬天，天氣愈冷茶餐廳對奶的需求愈高，現在我們基本可以預計到每日需要的貨量。」另外，他們亦跟連鎖茶餐廳合作，配製新口味的飲品，包括去年推出的鮮忌廉紅豆奶茶，希望為年輕客群帶來新鮮感。
　　她又笑言，公司講求透明度高，其團隊為了即時了解顧客情況，開設了WhatsApp群組，接收各員工在外聽到的「市況」，務求及早回應顧客需求。
企管達人本報記者