企管達人——雞精老字號 新口味拼業績

       「雞精」彷彿許配了給「白蘭氏」。每當談起，人們總不厭其煩，很順口地說出「白蘭氏雞精」五字，看來擁有一百七十五年歷史的白蘭氏，冠以「家喻戶曉」之名亦不為過。要繼續獨佔鰲頭，生產及銷售白蘭氏品牌的食益補（香港）有限公司總經理周志雄奉行「目標管理」政策，為公司度身訂造「十年計劃」，且研創雞精新飲法，為消費者轉換口感，預期本港未來十年的業績可翻兩番！
      「白蘭氏雞精」就算未飲過，都肯定聽過。採訪當天，食益補（香港）有限公司總經理周志雄特地準備了一瓶冷凍了的雞精，着記者試試看。「感覺如何？好喝嗎？」他語帶期待地問。原來白蘭氏曾經做過相關調研，他發現，「很多年輕人不喜歡雞精，覺得難入口，有些更推說被媽媽迫喝。但雞精口味不可能變，唯有改良飲法。從調研中得知有消費者會把雞精弄暖，口感像雞湯，有些會放入雪櫃冷凍，辟除腥味等。」故此，他希望從飲法入手，將雞精打入港人生活裏，「我們計畫與連鎖茶餐廳合作，搞搞新口味，炮製阿華田雞精、好立克雞精等，甚至推廣打邊爐用雞精做湯底，又或用作煮麵，並附送雞精入饌的食譜，令雞精變得滋味，消費者食得enjoy！」
      改變飲法研多類產品
      但要一下子扭轉大衆對雞精的觀感，絕非易事。所以他今年起大力推行「十年計劃」，「首先，我們在新加坡成立了腦部研究中心，拆解雞精、燕窩及丸裝產品的功效，至今已出版二十六份科研成果，讓消費者能掌握更多產品資訊，並非信不信由你。」他又希望，在十年內擴大客源，「以雞精為例，蟲草雞精為年長顧客補力氣；當歸雞精為女性補血氣；學進雞精則含杞子成份，有助學生明目養神。此外，白蘭氏的冰糖、無糖及膠原蛋白燕窩，主打OL市場；丸裝產品就針對兒童的腦部、眼睛、骨骼及免疫力，包裝可愛，味道似糖。」他更透露，未來一兩個月會推出新產品，主攻二十至二十九歲女士的美容市場。
      根據AC Nielsen的調查報告顯示，白蘭氏雞精的本地市場佔有率高達九成，瓶裝燕窩則佔六成，稱得上獨領風騷。可是，在過往的業務增長，卻未見得一帆風順。「○三及○四年，業績曾一度往下，因為市場銷售活動、廣告效果未達理想。記得當年白蘭氏雞精廣告針對都市人壓力大、皮質醇偏高等問題，然而，這未必直接影響消費者對產品的需求，皆因壓力大，可以做運動、睡覺及放假，不一定要喝雞精。」
      當檢討過市場的冷淡反應後，白蘭氏重新包裝，並請來明星活化百年品牌，「都市人一天二十四小時都不夠用，令睡眠減少，故把雞精重新定位為『精神良方』，更請來歌星陳奕迅為廣告一人分飾多角，既拍戲、應酬、又照顧小朋友，完全是港人寫照。果然，廣告一出，令雞精銷量有雙位數字增長。」他解釋。
      目標管理逐步至成功
      要成功保持業績穩步上揚，身為掌舵人的周志雄一直奉行『目標管理』的哲學，「做每件事前都要訂立清晰的目標，並要一步一步做到。」他不諱言，最初加入公司那年，他主動跟員工分享公司未來大計及工作要求後，開始發現公司有同事流失，「很多人都懷疑我的管理方法出問題，請辭的同事會想︰不過是打份工！用不用『目標前、原則後』？對我而言，新官上任，人才流失是一大挑戰。幸好，那一年，公司業務仍增長了一成八，全因重新聘請了一班理念相同的年輕班底，為公司訂下的目標奮鬥。」
      力求進步的他更強調，過去一個月，調查指有一成三的港人曾食用雞精，「可見尚有八成七的港人未試過公司產品，生意潛力很大。若依照此目標奮鬥，本港未來十年的業績可望翻兩番。」
      任賢納諫增滿足感
      做領導層，處事果斷往往不夠，任賢納諫才是管理王道。擁有一百七十五年歷史的白蘭氏，三年前才首次踏足本港工展會。
      周志雄坦言，一切都是員工建議，因工展會參觀人次多達百萬，屬宣傳產品的大好時機，「在第二年，白蘭氏推出『一元一雞精』，我就問員工︰『為何一元也要？何不免費派？』他們就解釋說︰『一、象徵式收費有宣傳效果；二、消費者肯用一元買雞精，代表他們有付出，就真的會飲用。如果免費派，他們就不志在了。』」
      他稱，「參與工展會首年，白蘭氏營業額有七十萬，第二年倍增到一百四十萬，至於第三年，則雙位數字增長。員工的滿足感甚至比加人工還要高！」
      管理員工的三大原則
      1. 透明︰高層與員工之間的交流要盡量透明，員工要清楚了解公司的目標。若未達標，雙方要開會商討如何糾正；若進度理想，則要計畫展開下一步。
      2. 迫切︰所謂「執輸行頭慘過敗家」，員工要時刻有此警覺，才能助公司搶佔不同的市場。
      3. 創新：以往員工會問︰「買公司商品附送贈品是否最好？」現在員工會想︰附送教育小冊子或食譜，更能加強消費者對產品的忠誠度，比贈品更具功用。