葉澍堃 - 尋味 台北 「天下三絕」牛肉麵 「欣葉」古早台菜｜葉Sir食經
4月東京之旅後，我們最近再次乘坐大灣區航空，今次目的地是台北，早上8:55出發，機上服務甚佳，早餐是我最愛的Lavazza咖啡和冬陰功杯麵，航機10:40準時到達台北桃園機場，出境只需數分鐘，出機場時旅遊車司機小李已在等候，他的駕駛技術一流，可靠有禮，不但為我們介紹風景和餐廳，還替我們訂位，有幸遇到如此優質服務員真要感恩。
由於「文華東方酒店」下午3時才能入住，我們先到位於大安區仁愛路4段的「天下三絕」餐廳食碗牛肉麵，這是米芝蓮必比登推薦餐廳，5年前曾經在這裏食晏，餐廳簡潔舒適，服務不錯，牛肉麵有多款選擇，好像牛腱麵，半筋半肉麵和牛肩胛小排麵等，我們的選擇是「天下三絕」牛肉麵，這是餐廳招牌麵，530元台幣一大碗，有牛尾、牛腱心肉、牛腱和牛筋4個部位，麵也有3款選擇，牛肉湯頭香濃鮮美，還可以免費無限添加，我們一家都是湯王，加點了碗番茄菇湯和番茄牛肉湯來嘗味，此外也點了幾款小菜包括千張茄子、油炆苦瓜、烤麩及滷味拼盤（內有豆乾、豆皮、滷水蛋、豬耳、牛筋、牛腱和牛肚）等來分享，小菜和滷味都做得好，天下三絕牛肉麵水準算是不錯，大大塊的牛尾連皮帶點肥，很合我的口味，牛筋炆得夠腍入味，厚厚的牛腱超大塊，夠牙力者應該食得開心，但我等快將無牙的阿伯則望着牛腱不知從何入口，唯有吞着口水說Goodbye！番茄菇湯味道鮮美，150元台幣一大碗絕對超值，飯後到敦化北路文華酒店辦理入住手續，酒店房間寬敞舒適，6樓「東方滙行政貴賓廊」從早到晚免費提供咖啡、茶和各式飲品，此外還有水果和輕食，是吹水飲嘢好地方。5樓咖啡廳早餐美食甚多，地道水果好像西瓜，番石榴和愛文芒果等人人愛食，即叫即煮的滷肉油麵和牛肉麵味道不錯，意想不到是連麵包布丁和三文魚班尼迪蛋也可以食到，加杯咖啡、西瓜汁和多士，便是稱心滿意的早餐。
我們在「欣葉」食今次台北之旅的第一頓晚餐，「欣葉」分店甚多，我們的選擇是位於中山區雙城街的一星創始店，餐廳樸實無華，價錢公道，小菜款式甚多，我們8個人點了16款來分享，菜式有香烤烏魚子、蒜香生醃蜆仔、三杯雞、蔥油土雞、滷肉、香煎豬肝，滷味肥腸、蒸蛋黃肉、蚵仔煎、菜脯蛋、炒地瓜葉、冷筍、金瓜炒米粉、滷肉飯、扁魚白菜和素松茸竹笙湯，大多是常青古早台菜，較有特色是香煎豬肝，嫩滑不腥，用米酒、醬油和糖煎得香甜美味，三杯雞也是著名台菜，用米酒、醬油、九層塔、紅椒、蒜頭和薑片爆炒得香口惹味，蒸蛋黃肉有點像加了鹹蛋黃的獅子頭，鬆化甘香，台灣豬肉果然與別不同！正宗菜脯蛋也做得好，蛋煎得金黃漂亮，香味迷人，加上鹹中帶甜的菜脯粒，佐飯一流。金瓜炒米粉是甚受歡迎的台式美食，幼幼的米粉跟香甜的台灣南瓜擦出美味火花，是席上人人讚好的單尾，如此豐盛晚餐埋單8533元台幣，每人約140港元，食得人人心滿意足，台灣果然是覓食尋味好地方！
葉澍堃
