潮州炸卷|外脆內軟腐皮香脆|爽口的馬蹄+濃郁花椒、大地魚香味|潮汕特色賀年菜

今天想分享的是潮州炸卷,是我鄉下潮汕的特色賀年菜,外脆內軟,腐皮脆香,咬下去有爽口的馬蹄,還有濃郁的花椒和大地魚香味,配潮汕的三滲醬更好吃!有些人會叫它炸蝦棗,但不同鄉下用的食材都有所不同,因為我們鄉下的炸卷沒有用蝦,所以我就不叫它蝦棗,我媽都叫它炸卷。這道潮州炸卷是我外婆教我媽做,我媽教我們做的,每年新年我們會全家一起做,然後一齊吃,所以這道年菜對我們來說非常有意義,今天我也趁這機會跟大家分享!

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示範影片:按此觀看完整影片

材料ingredients (4條)

馬蹄 300克

豬肉 300克

紅葱頭 4大粒

普通蔥頭 2個

花椒 4克

腐皮 1張

鴨蛋 5隻

大地魚 26克

中筋麵粉 約92克

鹽半 茶匙

豬肉的調味:

鹽 1茶匙

油 1茶匙

生粉 1茶匙

豉油 半茶匙

做法:

請收看影片

 

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