好味大過天——磚頭與牛角
梁家權
2020-01-18 04:17
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坐落尖東海傍的K11 MUSEA，比從前任何一段時期都熱鬧，也是歷來食味最豐富的地標，但全名不容易記，很多人都叫「新K11」，與河內道的「舊K11」區別開來。
新K11設計充滿生氣，由快餐輕食到精緻餐膳，營造了一個食味豐富的天地，而且吸引不少年輕人，其內有不少食店常排長龍，連麵包店也時刻都有二、三十人排隊，當然因為這家麵包店來頭不少，是來自法國的Gontran Cherrier，曾被《華爾街日報》譽為烘焙出法國最好吃的牛角酥。首次來港開店，主打便是多款牛角酥。
Gontran Cherrier在新K11內佔了四個空間，包括烘焙區的開放式廚房、餐廳、咖啡區、售賣包點處，人龍就是無間斷出現在包點的收銀處，幾乎人人的盤子上都有牛角酥，最便宜的售二十四元。聞說各款牛角酥，每天總共售賣逾千個。
烘焙專區就在包店對面，麵包師傅忙得很，已捲好但等待熟成的牛角酥，以及焗好置在架上稍為放涼後才捧到店上售賣，都放滿幾個層架。
無論色澤、牛油香，以至挺度和酥化度，本地Gontran Cherrier牛角酥都屬高水平之作。由於太酥化，別在車廂內吃，咬第一口已有不少薄酥皮散落，清理可不容易。
其實店內還有相當香和酥化、像一塊四方形磚頭的丹麥多士，而此法國名店的出品比牛角酥大而且有份量得多，只售三十元。不是很多麵包店會做最少有三十六層的丹麥多士，也不是一個人可以完全消化此巨物，問題是切開了會隨時間逐漸變得乾硬，風味大減，兩人至四人分甘同味最合算。
梁家權
新K11設計充滿生氣，由快餐輕食到精緻餐膳，營造了一個食味豐富的天地，而且吸引不少年輕人，其內有不少食店常排長龍，連麵包店也時刻都有二、三十人排隊，當然因為這家麵包店來頭不少，是來自法國的Gontran Cherrier，曾被《華爾街日報》譽為烘焙出法國最好吃的牛角酥。首次來港開店，主打便是多款牛角酥。
Gontran Cherrier在新K11內佔了四個空間，包括烘焙區的開放式廚房、餐廳、咖啡區、售賣包點處，人龍就是無間斷出現在包點的收銀處，幾乎人人的盤子上都有牛角酥，最便宜的售二十四元。聞說各款牛角酥，每天總共售賣逾千個。
烘焙專區就在包店對面，麵包師傅忙得很，已捲好但等待熟成的牛角酥，以及焗好置在架上稍為放涼後才捧到店上售賣，都放滿幾個層架。
無論色澤、牛油香，以至挺度和酥化度，本地Gontran Cherrier牛角酥都屬高水平之作。由於太酥化，別在車廂內吃，咬第一口已有不少薄酥皮散落，清理可不容易。
其實店內還有相當香和酥化、像一塊四方形磚頭的丹麥多士，而此法國名店的出品比牛角酥大而且有份量得多，只售三十元。不是很多麵包店會做最少有三十六層的丹麥多士，也不是一個人可以完全消化此巨物，問題是切開了會隨時間逐漸變得乾硬，風味大減，兩人至四人分甘同味最合算。
梁家權
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