營爆生活——指甲常見問題
陳秋惠
2020-09-23 04:17
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指甲是身體的一部份，筆者剪指甲時，會檢查指甲健康狀況、形狀和顏色。營養師與客戶作身體檢查時，除了各部位，還會留意指甲。指甲異常的成因很多，有些與營養無關，亦有些或與營養素缺乏有關。
橫紋，指甲上的水平凹紋或白色斑點︰ 可能缺鋅、蛋白質缺乏症，低鈣血症。
橫向白線︰ 營養不良。
匙形，凹形︰ 可能缺鐵、蛋白質缺乏症，或貧血。
裂片，容易出血︰ 維他命C缺乏症。
指甲脆弱、軟、乾、薄，容易分裂︰ 可能鎂缺乏症、嚴重營養不良，維他命A缺乏症或硒的毒性。
指甲的中央呈現山脊形狀︰ 可能是鐵、葉酸，蛋白質缺乏。
蛋白質食物來源包括乾豆類（豆腐、豆漿、豆乾、紅腰豆，黑豆等）、堅果種子類、雞蛋、魚類，海鮮和肉類。
如果缺乏鐵質，身體對鐵質的吸收率會自然提升。含鐵質的食物來源包括蜆肉、沙丁魚、牛肉、乾豆類、深綠色蔬菜，乾果。用餐時加入生果蔬菜，維他命C有助增加身體吸收鐵質。避免進餐時飲用牛奶，咖啡或茶，否則會抑制鐵的吸收。
鋅質的食物來源包括生蠔、紅肉、乾豆類、南瓜子、腰果，燕麥等。將穀物豆類和種子先浸泡或發芽，是提高鋅質生物利用率的方法。
指甲的狀況給營養師一個小信息，要配合全身檢查、評估日常飲食營養攝取、參考驗血報告結果，以及臨牀經驗，才能作出營養診斷。香港營養師協會正式會員
陳秋惠
橫紋，指甲上的水平凹紋或白色斑點︰ 可能缺鋅、蛋白質缺乏症，低鈣血症。
橫向白線︰ 營養不良。
匙形，凹形︰ 可能缺鐵、蛋白質缺乏症，或貧血。
裂片，容易出血︰ 維他命C缺乏症。
指甲脆弱、軟、乾、薄，容易分裂︰ 可能鎂缺乏症、嚴重營養不良，維他命A缺乏症或硒的毒性。
指甲的中央呈現山脊形狀︰ 可能是鐵、葉酸，蛋白質缺乏。
蛋白質食物來源包括乾豆類（豆腐、豆漿、豆乾、紅腰豆，黑豆等）、堅果種子類、雞蛋、魚類，海鮮和肉類。
如果缺乏鐵質，身體對鐵質的吸收率會自然提升。含鐵質的食物來源包括蜆肉、沙丁魚、牛肉、乾豆類、深綠色蔬菜，乾果。用餐時加入生果蔬菜，維他命C有助增加身體吸收鐵質。避免進餐時飲用牛奶，咖啡或茶，否則會抑制鐵的吸收。
鋅質的食物來源包括生蠔、紅肉、乾豆類、南瓜子、腰果，燕麥等。將穀物豆類和種子先浸泡或發芽，是提高鋅質生物利用率的方法。
指甲的狀況給營養師一個小信息，要配合全身檢查、評估日常飲食營養攝取、參考驗血報告結果，以及臨牀經驗，才能作出營養診斷。香港營養師協會正式會員
陳秋惠
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