營爆生活——素食懶人餐（二）
陳秋惠
2020-08-06 04:16 HKT
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近期筆者和外食族有一個共同挑戰，就是收工煮輕易晚餐，還是買外賣回家。以往只煩惱到那家餐廳吃飯。如今為了預防感染，卻發現有機會節省五成外食消費！
素食外賣之選︰
一. 越式三文治（Banh Mi）配新鮮番茄粒、酸紅蘿蔔和白蘿蔔絲、素扒，芫荽。味道清新而且口感有層次。
二. 雪菜毛豆拉麵，配涼拌黑醋木耳。飽足感高。
三. 韓式雜菜拌飯（Bibimbap），通常配有菠菜、大豆芽菜、紅蘿蔔絲、青瓜絲、冬菇、翠肉瓜，泡菜和雞蛋。適合炎熱夏天享用。
買外賣時建議自備食物盒（玻璃或矽膠）和走塑膠飲管，有助減少即用即棄垃圾，長遠有助緩和全球增溫。
輕而易素餐之選︰
四. 素水餃配紫菜番茄麵豉湯。除了素三鮮水餃，還有較高蛋白質的西洋菜豆乾水餃和植物肉紫椰菜粟米水餃。
五. 鮮茄素肉醬意粉。可選購乾素肉碎，或冷藏即用植物肉。另外可加入扁豆（lentils）和紅蘿蔔粒等食材，以提升口感和飽足感。
六. 燈籠椒藜麥沙律配鷹嘴豆醬。加入新鮮燈籠椒絲或烤過的燈籠椒。菠菜葉和火箭菜葉，配現成鷹嘴豆醬。 藜麥加入沸水中，煮12分鐘，隔水即可食用。
以上六款懶人餐平均每人三十至八十元。每款都含有蔬菜，蛋白質和碳水化合物，營養均衡。有興趣食素的朋友，不妨參考一下。
陳秋惠
素食外賣之選︰
一. 越式三文治（Banh Mi）配新鮮番茄粒、酸紅蘿蔔和白蘿蔔絲、素扒，芫荽。味道清新而且口感有層次。
二. 雪菜毛豆拉麵，配涼拌黑醋木耳。飽足感高。
三. 韓式雜菜拌飯（Bibimbap），通常配有菠菜、大豆芽菜、紅蘿蔔絲、青瓜絲、冬菇、翠肉瓜，泡菜和雞蛋。適合炎熱夏天享用。
買外賣時建議自備食物盒（玻璃或矽膠）和走塑膠飲管，有助減少即用即棄垃圾，長遠有助緩和全球增溫。
輕而易素餐之選︰
四. 素水餃配紫菜番茄麵豉湯。除了素三鮮水餃，還有較高蛋白質的西洋菜豆乾水餃和植物肉紫椰菜粟米水餃。
五. 鮮茄素肉醬意粉。可選購乾素肉碎，或冷藏即用植物肉。另外可加入扁豆（lentils）和紅蘿蔔粒等食材，以提升口感和飽足感。
六. 燈籠椒藜麥沙律配鷹嘴豆醬。加入新鮮燈籠椒絲或烤過的燈籠椒。菠菜葉和火箭菜葉，配現成鷹嘴豆醬。 藜麥加入沸水中，煮12分鐘，隔水即可食用。
以上六款懶人餐平均每人三十至八十元。每款都含有蔬菜，蛋白質和碳水化合物，營養均衡。有興趣食素的朋友，不妨參考一下。
陳秋惠
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