營爆生活——「素」得健康
吳慧妍
2020-09-30 04:17
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每逢周日，筆者去逛街市，成為疫情期間的生活習慣。近期筆者看到不少凍肉舖開幕，與朋友閒談，不少朋友疫情期間添置了一個雪櫃放在家中來存放凍肉。中秋節將近，大家除了吃月餅，不少得烹調一頓豐富晚餐。大魚大肉過後，有否會想過還是吃清淡一點呢？茹素或是閒時來個Green Monday都已成大趨勢，但吃素吃得健康還是要些學問呢！
近年植物性飲食（Vegetarian diet）備受醫學、食品技術公司及飲食業界關注。一些醫學研究顯示植物性飲食能降低心臟病、肥胖、糖尿病、高血壓及癌症等風險，亦能減低碳排放量，減低氣候暖化及動物瀕臨絕種等問題。
當談及茹素，相信大家聯想到豆腐、乾豆類、果仁、種子及全穀類食物等。而蛋白質是否攝取足夠是受關注的議題。還有在於營養師角度能否攝取氨基酸亦是重要一環。蛋白質是由二十一種氨基酸所組成。當中有九種氨基酸是身體不能自行製造的，所以被名為必須氨基酸。由於不是每種植物性食物都能有齊九種氨基酸（如：乾豆類會較缺乏甲硫胺酸），食物種類要多元化是茹素的首要條件。另外，素食飲食當中亦較難攝取足夠賴胺酸，建議多選豆腐、天貝、素肉、扁豆、小麥麵筋等。茹素的朋友謹記要飲食均衡及食物種類要多元化啊！偶爾來個Green Monday，為飲食加添一些新鮮感呢。
謹代表香港營養師協會祝大家中秋節快樂，身體健康！
吳慧妍 加拿大註冊營養師
香港營養師協會正式會員
吳慧妍
近年植物性飲食（Vegetarian diet）備受醫學、食品技術公司及飲食業界關注。一些醫學研究顯示植物性飲食能降低心臟病、肥胖、糖尿病、高血壓及癌症等風險，亦能減低碳排放量，減低氣候暖化及動物瀕臨絕種等問題。
當談及茹素，相信大家聯想到豆腐、乾豆類、果仁、種子及全穀類食物等。而蛋白質是否攝取足夠是受關注的議題。還有在於營養師角度能否攝取氨基酸亦是重要一環。蛋白質是由二十一種氨基酸所組成。當中有九種氨基酸是身體不能自行製造的，所以被名為必須氨基酸。由於不是每種植物性食物都能有齊九種氨基酸（如：乾豆類會較缺乏甲硫胺酸），食物種類要多元化是茹素的首要條件。另外，素食飲食當中亦較難攝取足夠賴胺酸，建議多選豆腐、天貝、素肉、扁豆、小麥麵筋等。茹素的朋友謹記要飲食均衡及食物種類要多元化啊！偶爾來個Green Monday，為飲食加添一些新鮮感呢。
謹代表香港營養師協會祝大家中秋節快樂，身體健康！
吳慧妍 加拿大註冊營養師
香港營養師協會正式會員
吳慧妍
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