食乜好——中日名食「味」力
米珠蓮
2020-12-07 04:17
字體大小
米珠蓮愛辣菜又喜和食，尖沙嘴漆咸道南首都廣場新開的「鉄火堂吞拿魚專門店」立食店，以及正宗京川滬風味的「嫲嫲雲吞雞」，可讓米珠蓮一次過食勻心頭好。「鉄火堂吞拿魚專門店」每星期至少四次由日本漁市場的買手，將來自櫻島養殖場的原條新鮮藍鰭吞拿魚空運到店內，由店長威師傅即劏分割成各個部位的魚生，包括赤身、中拖羅、大拖羅、頸拖羅，以及相當名貴的腦天。腦天是原條吞拿魚最矜貴罕有的魚肉，指的是魚頭頂前的兩小塊肉，以一條約重八十公斤的吞拿魚為例，最多只有約三百克的腦天。腦天肉質柔軟細嫩、滑溜甘甜，油脂分佈均勻，富有魚鮮味道，吃起來不會膩滯。此外，店家除即場供應不同部位的吞拿魚刺身外，還有吞拿魚壽司和丼飯，歡迎店內立食或外帶。
以地道京川滬菜作招徠的「嫲嫲雲吞雞」，由外省師傅團隊主理，大部份乾貨和調味料都由四川、上海及北京直送到港，風味正宗，供應如水煮、涼拌、燉湯、小炒及麵食等系列菜餚。像是招牌雲吞雞系列，可因應個人口味挑選翅頭螺肉、羊肚菌、花旗參螺頭、沙參玊竹雪梨、蟲草花及椰子等配料，以原盅清燉方法烹調而成，真材實料，鮮味清甜。無辣不歡的話，必試水煮系列。
製作水煮菜式，先以四川來的新鮮辣椒、辣椒乾、香料、蒜頭、乾葱等，加入紅油爆至微焦，逼出香味，然後慢火推煮，再加入牛肉或魚片、萵筍、大豆芽和寬條薯粉，以大火煮至剛熟，辛香惹味，但同時保留食材原味。此外，可選擇半份或全份的涼菜，也是人氣熱賣Item。
查詢：a. 火堂吞拿魚專門店/2311 1900、
b. 雲吞雞/2311 3800
米珠蓮
■川味水煮牛肉 $72/半份（b）
以地道京川滬菜作招徠的「嫲嫲雲吞雞」，由外省師傅團隊主理，大部份乾貨和調味料都由四川、上海及北京直送到港，風味正宗，供應如水煮、涼拌、燉湯、小炒及麵食等系列菜餚。像是招牌雲吞雞系列，可因應個人口味挑選翅頭螺肉、羊肚菌、花旗參螺頭、沙參玊竹雪梨、蟲草花及椰子等配料，以原盅清燉方法烹調而成，真材實料，鮮味清甜。無辣不歡的話，必試水煮系列。
製作水煮菜式，先以四川來的新鮮辣椒、辣椒乾、香料、蒜頭、乾葱等，加入紅油爆至微焦，逼出香味，然後慢火推煮，再加入牛肉或魚片、萵筍、大豆芽和寬條薯粉，以大火煮至剛熟，辛香惹味，但同時保留食材原味。此外，可選擇半份或全份的涼菜，也是人氣熱賣Item。
查詢：a. 火堂吞拿魚專門店/2311 1900、
b. 雲吞雞/2311 3800
米珠蓮
最Hit
男子患脂肪肝靠喝1飲品 2周後成功降血脂血糖 不用吃藥兼減3kg
2024-09-06 13:40
稻香再推老友記早茶優惠！長者$18.8任揀2籠點心 午市下午茶粥粉麵飯$28起 新推$48水餃濃湯雞
2024-09-07 00:03
40歲前港男「國民女婿」中年發福？ 面腫走樣重回TVB娘家開工：回憶返晒嚟！
2024-09-06 15:30
更多文章
