勇闖高峰——逆市闖新天
余壽寧
2021-01-21 04:16
字體大小
新一年，大家有甚麼目標和事業展望？大小商戶老闆都說疫情下經營愈來愈困難，甚至有倒閉危機，叫苦連天。飲食業和堂食在限制陰霾之下要突圍而出，的確不易。我認為建立自己獨特性、保持服務質素和水準十分重要。上周認識了手工啤酒餐廳Madhouse Taproom老闆Patrick Au，他竟然上月擴充業務，於銅鑼灣開分店，別人眼中的逆市，在他眼中是一個契機。
在加拿大溫哥華大學畢業後，Patrick回港發展，「香港是國際金融中心，我回港後就投身金融業，坦白發展是十分理想的，亦賺到很多錢，但有天回想自己的事業路，工作壓力大到幾乎沒有了自我。雖然事業成功，但心裏是失落的。」於是，他趁年輕退下來，尋找自己有興趣的Second Career。Patrick在金融業進出兩次，雖然發展理想，但壓力令他不勝負荷。有家人從事飲食業，令他萌起興趣；四年前和志同道合的朋友建立手工啤業務。「當時市場上只有大約二十間供應手工啤酒的酒吧餐廳。當時市場焦點是本地釀製的手工啤酒，可供顧客選擇的啤酒種類也不多，產品也沒有細分；所以我決定多花心思鑽研，引入優質的外國手工啤，打造一個更全面化的手工啤酒吧餐廳。」
獨特性是餐飲業一個致勝之道，Patrick不但引入世界各地手工啤酒，同時Madhouse Taproom肩負起提升香港手工啤文化的角色，引入少見的手工生啤，鼓勵員工考獲國際手工啤身份認證，讓前線員工可以和客人分享手工啤的文化和知識。當局禁晚市堂食，他引入「入罐機」，為追求優質手工啤的客人提供入罐外賣服務，難怪他說雖然生意下滑，但只要不斷努力，團隊齊心有信念，一樣可以闖出新天地。
香港商業專業評審中心榮譽會長
余壽寧
在加拿大溫哥華大學畢業後，Patrick回港發展，「香港是國際金融中心，我回港後就投身金融業，坦白發展是十分理想的，亦賺到很多錢，但有天回想自己的事業路，工作壓力大到幾乎沒有了自我。雖然事業成功，但心裏是失落的。」於是，他趁年輕退下來，尋找自己有興趣的Second Career。Patrick在金融業進出兩次，雖然發展理想，但壓力令他不勝負荷。有家人從事飲食業，令他萌起興趣；四年前和志同道合的朋友建立手工啤業務。「當時市場上只有大約二十間供應手工啤酒的酒吧餐廳。當時市場焦點是本地釀製的手工啤酒，可供顧客選擇的啤酒種類也不多，產品也沒有細分；所以我決定多花心思鑽研，引入優質的外國手工啤，打造一個更全面化的手工啤酒吧餐廳。」
獨特性是餐飲業一個致勝之道，Patrick不但引入世界各地手工啤酒，同時Madhouse Taproom肩負起提升香港手工啤文化的角色，引入少見的手工生啤，鼓勵員工考獲國際手工啤身份認證，讓前線員工可以和客人分享手工啤的文化和知識。當局禁晚市堂食，他引入「入罐機」，為追求優質手工啤的客人提供入罐外賣服務，難怪他說雖然生意下滑，但只要不斷努力，團隊齊心有信念，一樣可以闖出新天地。
香港商業專業評審中心榮譽會長
余壽寧
更多文章
