葉Sir食經——尋味布拉格——「Bellevue」及「Mlynec」嚐捷克地道美食

葉Sir食經

葉澍堃

2021-02-06 04:17

生活專欄

內容

　　在布拉格的第一夜，我們在入住的「四季酒店」意大利餐廳食晚飯，九時進入餐廳，半小時後才見到餐牌和麵包，菜式選擇不多，頭盤我跟太座點的都是意大利菜湯，這裏的菜湯別具一格，九成是菜，一成是湯，對我等湯王來說是啼笑皆非！Pasta也只有幾款，最普通的肉醬意大利麵欠奉，當然也沒有平時常食的紅蝦麵，勉強揀了款狀似螺絲的墨綠色麵糰，味道一般，淺嚐即止，還是回房間食即食麵更有滿足感。
　　第二天早上到布拉格城堡觀光打卡，中午在河畔的「Marina」船上餐廳食了頓精采的意大利菜，比五星酒店的好食抵食得多。飯後到舊城區、新城區及查理大橋遊覽購物，晚一到河邊的「Bellevue」餐廳食捷克菜，這是鄧名高的至愛餐廳，幾年前來過，食後念念不忘，一早為我們訂位，我們坐在靠窗位置，一面進餐，一面欣賞窗外金色夕陽美景，幸福感覺滿滿，這是家裝潢優雅的高檔餐廳，服務不錯，頭盤是煎得半熟的帶子，大大隻鮮甜嫩滑，配菜有清甜粟米、青豆及西蘭花，簡單好味，飲杯鄧名高為我們點的布根地「望下啫」（Montrachet）白酒，遙望金光斜照的查理大橋，絕對是賞心樂事。
　　太座食的是鵝肝pate，配大黃及紅菜頭，香滑甜美，主菜她選了香煎鱈魚，鮮甜嫩滑，我食的是珍珠雞，配菜有甘筍及fava豆，雞肉香甜，配法國紅酒甚佳。甜品我們分享了黑朱古力餅配藍莓及可可豆，香甜美味，加杯咖啡，是頓食得心滿意足的晚飯，不計酒每人消費三百港元是物超所值。
　　在布拉格的最後一夜，我們在河畔的「Mlynec」餐廳食晚飯，這是「Bellevue」的姊妹店，從酒店步行到餐廳只需五分鐘，裝潢新派，燈光幽暗，開放式廚房，可以看到廚師們在做菜，窗外是查理大橋，氣氛浪漫，我們點了瓶2005年的Puligny Montrachet白酒和2010年的Clos de Vougeot紅酒，都是法國布根地的佳釀。前菜點了幾款來分享，包括布拉格火腿、香煎帶子及山羊芝士，Prague Ham是布拉格名物，切得比西班牙火腿厚，鹹香迷人，是佐酒佳品。煎帶子沒有「Bellevue」的好，羊奶芝士香滑，配生菜、榛子果仁及士多啤梨，同樣是捷克出名美食。
　　主菜我點了油鴨髀，這是捷克傳統菜式，慢煮七小時，配紅椰菜泡沫及薯仔，肉質腍滑，味道香濃，跟布根地紅酒是一流配搭，此外我們也分享了63度溫泉蛋配法國煙鱔及炸牛仔肉，法國煙鱔一向是我的至愛，配溫泉蛋是神來之筆，布拉格的炸牛仔肉跟維也納的不同，切得較厚，炸得半熟，汁香肉滑，最合太座口味。
　　甜品是蘋果批及士多啤梨，加杯新鮮薄荷茶，為這頓食了三小時的晚飯寫上完美句號，雨中看窗外的查理大橋，甚有詩意，布拉格漂亮迷人，物價不貴，歷史文化藝術景點甚多，加上地道美食，是百遊不厭的好地方。
葉澍堃