葉Sir食經——「Fofo」西班牙餐廳的精選告別午餐

葉Sir食經

葉澍堃

2021-03-13 04:17

生活專欄

內容

　　西班牙是旅遊的好地方，美景美酒美食全部有齊，當然還有迷人的Spanish Eyes和我們一家喜愛的黑毛豬午餐肉和Paella海鮮飯。在香港光顧得最多的西班牙餐廳是位於中環威靈頓街二號頂樓的「Fofo」，二○一○年開業，大廚是來自加泰隆尼亞的Alex Fargo，做的是正宗西班牙菜，價錢適中，口碑不俗，但由於疫情關係，餐飲業賺錢難於登天，老闆決定壯士斷臂，把經營了十一年的餐廳於上月底結業，我跟謙謙及家人在結業前一天到餐廳食了頓最後的午餐，跟大廚及經理說聲再見。
　　告別套餐每位四百八十八元，食的全部是餐廳精選的招牌菜，前菜Tapas幾款，分別是百食不厭的西班牙黑毛豬火腿配番茄包，三十六個月的火腿鹹香迷人，加上香脆的番茄麵包，是每次在西班牙餐廳必食之物。跟着食皇帝蟹沙律，鮮甜的蟹肉以山葵蛋黃醬調味，加上香脆的松子仁，太座食得笑逐顏開。其他前菜有煙三文魚黑松露撻和生帶子片，用檸檬汁醃過的生帶子片鮮甜嫰滑，加上炸得香脆的乾葱、日本葱及洋葱，口感甚佳，飲杯西班牙白酒，其樂無窮。兒子Ian特別為我們加點了他最愛的比堅尼三文治（Bikini Sandwich），這是餐廳的招牌tapas，迷你三文治以黑毛豬火腿、黑松露片及水牛芝士作餡，香滑誘人，是難以抗拒的美食，跟穿比堅尼的美眉同樣令人心動。
　　多款主菜跟着出場，首先上桌是以蒜蓉及辣椒調味的紅蝦，大大隻的地中海紅蝦煎得香甜無比，最精采是紅艷甘香的蝦膏，充滿膽固醇的紅油香味濃郁，跟六十五元一杯的Izadi西班牙紅酒是上佳配搭，繼續食的是西班牙名物烤乳豬，以Mojo Picon醬汁調味，這是用橄欖油、辣椒、芫荽和蒜蓉等做的西班牙香辣醬汁，紅艷的乳豬切成方塊，皮脆肉滑，加上香辣的醬汁和碧綠的椰菜仔，絕對是人間美味，飲杯紅酒，過去一年的抗疫疲勞暫時消失，腦海浮現的是在馬德里數百年老店「Botin」同樣美味的烤豬。
　　食罷乳豬，澳洲和牛跟着出場，配金黃香脆薯仔粒及黑松露片，牛味香濃，但由於已經很飽，淺嚐即止。還是跟着的一大鍋西班牙Paella海鮮飯更為吸引，橙黃色的海鮮飯內有青豆、魷魚、蜆仔和青口，我最喜歡的其實不是海鮮，而是熱騰騰大大粒的西班牙飯，飯吸取了海鮮的精華，加上紅花粉、檸檬汁和蛋黃醬，是自稱「飯桶」的謙謙至愛！
　　食甜品前，餐廳經理Phyllis為我們送上一碟炒西班牙帕德龍青椒仔，這是在西班牙很普通的小食，青椒煎得香脆，一點不辣，營養豐富，跟冰凍啤酒是最佳配搭。甜品是有點像油炸鬼的西班牙Churros，炸得香脆，加些香甜的暖朱古力汁，食得人人甜在心間，離去前再飲杯Sangria果子酒，跟大廚、經理、可愛的企鵝仔和白色肥豬仔說聲再見，希望疫情過後，有天可以在中環再次品嚐「Fofo」的西班牙美食。
葉澍堃