好好過日子——北京烤鴨
李純恩
2021-04-16 04:18
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下午在太古城，想為晚飯添個菜，便去「北京樓」外賣一隻北京烤鴨，拿回家中尚有餘溫，再放在烤爐中烤一下，上桌吃的時候，除了鴨皮沒那麼脆之外，味道還不錯。包了餅，添了醬，加大葱心和黃瓜條，包了吃，吃了包，一隻鴨子吃光，剩下鴨架，跟冬瓜一起煮個湯，吃得很地道了。
前些日子去黃黑蠻兄家裏吃飯，說起那年去北京「萬荷堂」拍《李純恩大食遊》，黑蠻兄告知家裏有北京「全聚德」幫手造的烤鴨爐，便跟他商量在「萬荷堂」裏拍烤鴨。黑蠻兄一口答應，特地到北京烤鴨名店「九花山」，把烤鴨和烤鴨師傅都請到「萬荷堂」，當場生火開爐烤鴨。烤鴨的時候我們坐在室內聊天，外面突然大叫起來，原來兩隻未烤的填鴨掛在爐旁，把院內兩條巨大的聖伯納狗引來，一不留神，叼起一隻就跑，廚師和傭人急忙去追，終於從狗嘴裏把鴨子搶了回來。不敢怠慢，馬上送進爐去，過一會烤熟片好，我們就在荷塘邊的涼亭裏新鮮熱辣開餐，風味十足，美好記憶。
北京人吃烤鴨，都有心頭好的烤鴨店，到底哪家最好吃，還要看自己口味。我最喜歡的就是上述那家「九花山」，他們的烤鴨做得豐潤鮮香，特別好吃。那時候每星期都有來自中南海的固定定單，一周兩次往中南海送烤鴨，可見名不虛傳。
李純恩
前些日子去黃黑蠻兄家裏吃飯，說起那年去北京「萬荷堂」拍《李純恩大食遊》，黑蠻兄告知家裏有北京「全聚德」幫手造的烤鴨爐，便跟他商量在「萬荷堂」裏拍烤鴨。黑蠻兄一口答應，特地到北京烤鴨名店「九花山」，把烤鴨和烤鴨師傅都請到「萬荷堂」，當場生火開爐烤鴨。烤鴨的時候我們坐在室內聊天，外面突然大叫起來，原來兩隻未烤的填鴨掛在爐旁，把院內兩條巨大的聖伯納狗引來，一不留神，叼起一隻就跑，廚師和傭人急忙去追，終於從狗嘴裏把鴨子搶了回來。不敢怠慢，馬上送進爐去，過一會烤熟片好，我們就在荷塘邊的涼亭裏新鮮熱辣開餐，風味十足，美好記憶。
北京人吃烤鴨，都有心頭好的烤鴨店，到底哪家最好吃，還要看自己口味。我最喜歡的就是上述那家「九花山」，他們的烤鴨做得豐潤鮮香，特別好吃。那時候每星期都有來自中南海的固定定單，一周兩次往中南海送烤鴨，可見名不虛傳。
李純恩
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