葉Sir食經——元創方「Gustachi」 食正宗拿玻里薄餅及甜品
葉澍堃
2021-06-19 04:17
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在荷李活道三十五號元創方地下最近開了間意大利餐廳，名字是「Gustachi Pizza Lounge」，地方寬敞整潔，裝修新派得來有種藝術氣息，坐得舒服，Gustachi意大利文是Taste品嚐的意思，餐廳的宗旨是「食得開心」，大廚Angelo D’Ambrosio來自拿玻里，做的是拿玻里菜式，在這裏可以品嚐到地道拿玻里薄餅及甜品，疫症期間有種在意大利享受美食的感覺，認真開心。
能夠找到這間正宗意大利餐館，全賴意大利駐港總領事Clemente引領，他最近請我和謙謙在這裏食了頓精采抵食的午餐，頭盤我們分享了八爪魚沙律、意大利肉丸，和芝士焗茄子。八爪魚沙律除了醃過的嫩滑八爪魚外，還有薯仔、菠菜葉、青橄欖及香草等，清新怡人。意大利肉丸是我和謙謙的最愛，大廚根據祖母家傳秘方，用剁碎的牛仔肉、牛肉和豬肉加上茄醬慢煮而成，鮮香味美，一食鍾情。芝士焗茄子是意大利人很喜歡的comfort food，茄子加上羅勒、茄醬及芝士焗得香氣四溢，平時很少食茄子的謙謙也大讚好味。此外我們也試了Burrata Salad，來自意大利的布拉塔芝士香滑清新，加上櫻桃番茄和青橄欖，芳香怡人，太座食得笑逐顏開。
Pasta我們點了兩款來分享，分別是Lasagna Bolognese肉醬千層麵及Ravioli Capresi意大利雲吞，千層麵焗得香滑無比，加上茄醬、羊奶ricotta芝士及巴馬臣芝士，鮮香迷人，口感豐富，飲杯意大利紅酒，其樂無窮。Capresi意大利雲吞是用Caciotta芝士做的白色圓形餃子，內有水牛芝士、雞蛋及鼠尾草，是正宗的拿玻里菜式。
在「Gustachi」必食的當然是拿玻里薄餅，餐牌上有十多款選擇，我們根據Clemente的推介，點了兩款來分享，分別是港人常食的Margherita及拿玻里出名的Mangiare a Felicita，Magherita是意大利皇后的名字，材料是紅白綠三色的番茄醬、水牛芝士及羅勒，正好是意大利國旗的顏色，這裏做的是正宗拿玻里薄餅，麵糰自然發酵二十四至三十六小時後，用Moretti Forni焗爐高溫五百一十度焗製出「airy cornicione」薄餅，隆起的餅邊香脆鬆化，是拿玻里薄餅的特色。另一款薄餅是用水牛芝士、豬肉腸及Scamorza牛奶芝士、蕪菁葉及橄欖油烤焗，餅皮香脆，甘香的肉腸加上芝士的香滑及帶點酸味的蕪菁葉，鮮香誘人，謙謙大讃Mama Mia！
甜品全部是拿玻里名物，分別是像蜆殼的Sfogliatells泡芙餅、Rum Baba及Delizia Limone檸檬海棉蛋糕。蜆殼泡芙甜餅工序繁複，需要三十分鐘前預訂，酥皮香脆，內有ricotta芝士及糖橙皮，芳香美味。Rum Baba形狀像顆大松茸，金黃甜美，酒香迷人。檸檬海棉蛋糕也是拿玻里名物，充滿Amalfi檸檬的香氣，一食難停，餐後酒是Amalfi Coast特產Limoncello檸檬酒，這是我們幾年前在阿馬爾菲海岸旅行時每晚必飲的酒，甜蜜蜜的感覺甚佳，今次在香港重遇，有種回到意大利的美妙感覺。離開前經理Julio請我們試食意大利雪糕，但由於已經很飽，唯有流晒口水say no，留些遺憾，給自己下次再來的藉口，埋單每人約四百元，認真超值。
葉澍堃
餐廳香脆的麵包
八爪魚沙律
布拉塔芝士沙律
Capresi意大利雲吞
肉醬千層麵
Margherita薄餅
跟意大利總領事Clemente合照
在餐廳來張合照
能夠找到這間正宗意大利餐館，全賴意大利駐港總領事Clemente引領，他最近請我和謙謙在這裏食了頓精采抵食的午餐，頭盤我們分享了八爪魚沙律、意大利肉丸，和芝士焗茄子。八爪魚沙律除了醃過的嫩滑八爪魚外，還有薯仔、菠菜葉、青橄欖及香草等，清新怡人。意大利肉丸是我和謙謙的最愛，大廚根據祖母家傳秘方，用剁碎的牛仔肉、牛肉和豬肉加上茄醬慢煮而成，鮮香味美，一食鍾情。芝士焗茄子是意大利人很喜歡的comfort food，茄子加上羅勒、茄醬及芝士焗得香氣四溢，平時很少食茄子的謙謙也大讚好味。此外我們也試了Burrata Salad，來自意大利的布拉塔芝士香滑清新，加上櫻桃番茄和青橄欖，芳香怡人，太座食得笑逐顏開。
Pasta我們點了兩款來分享，分別是Lasagna Bolognese肉醬千層麵及Ravioli Capresi意大利雲吞，千層麵焗得香滑無比，加上茄醬、羊奶ricotta芝士及巴馬臣芝士，鮮香迷人，口感豐富，飲杯意大利紅酒，其樂無窮。Capresi意大利雲吞是用Caciotta芝士做的白色圓形餃子，內有水牛芝士、雞蛋及鼠尾草，是正宗的拿玻里菜式。
在「Gustachi」必食的當然是拿玻里薄餅，餐牌上有十多款選擇，我們根據Clemente的推介，點了兩款來分享，分別是港人常食的Margherita及拿玻里出名的Mangiare a Felicita，Magherita是意大利皇后的名字，材料是紅白綠三色的番茄醬、水牛芝士及羅勒，正好是意大利國旗的顏色，這裏做的是正宗拿玻里薄餅，麵糰自然發酵二十四至三十六小時後，用Moretti Forni焗爐高溫五百一十度焗製出「airy cornicione」薄餅，隆起的餅邊香脆鬆化，是拿玻里薄餅的特色。另一款薄餅是用水牛芝士、豬肉腸及Scamorza牛奶芝士、蕪菁葉及橄欖油烤焗，餅皮香脆，甘香的肉腸加上芝士的香滑及帶點酸味的蕪菁葉，鮮香誘人，謙謙大讃Mama Mia！
甜品全部是拿玻里名物，分別是像蜆殼的Sfogliatells泡芙餅、Rum Baba及Delizia Limone檸檬海棉蛋糕。蜆殼泡芙甜餅工序繁複，需要三十分鐘前預訂，酥皮香脆，內有ricotta芝士及糖橙皮，芳香美味。Rum Baba形狀像顆大松茸，金黃甜美，酒香迷人。檸檬海棉蛋糕也是拿玻里名物，充滿Amalfi檸檬的香氣，一食難停，餐後酒是Amalfi Coast特產Limoncello檸檬酒，這是我們幾年前在阿馬爾菲海岸旅行時每晚必飲的酒，甜蜜蜜的感覺甚佳，今次在香港重遇，有種回到意大利的美妙感覺。離開前經理Julio請我們試食意大利雪糕，但由於已經很飽，唯有流晒口水say no，留些遺憾，給自己下次再來的藉口，埋單每人約四百元，認真超值。
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