Executive日記——「香港美酒佳餚巡禮2021」搞搞新意思 中菜Omakase 大廚發辦
KellyChu
2021-10-20 04:18
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美食愛好者一定識「Omakase」呢個日本字，日文解「大廚發辦」，即係大廚決定食乜好嘢，一般喺高級日本食肆先供應，旅發局喺十一月舉行嘅年度盛事「香港美酒佳餚巡禮2021」搞搞新意思，將日本傳統「Omakase」嘅料理變奏，變成本地中菜「大師發辦」，一共有十八間高級食店嘅大廚參加。Kelly一向貪新鮮，對兩間冒起得好快嘅美食店—「紅綿」同「澐」嘅廚師發辦好有興趣。
呢次美酒佳餚節玩「大師發辦」，由各大廚決定煮乜嘢美食，所謂不時不食，小妹諗起秋冬嘅當造食材，就流晒口水，好期待去試各大廚嘅手藝。
今次首創嘅中菜「大師發辦」，包括五間米芝蓮食店、五間被形容為「師傅出馬」食店、三間「年輕新星」店同五間「匠心美饌」店（見表）。Kelly都食過唔少間，但對兩間特別有興趣，第一間喺「紅棉」，行政總廚邵德龍一身十八般廚藝，精燴中國各地菜，試過嘅人都話正斗。
另一間，小妹食過一再回頭，就係「澐．NUVA」，行政總廚麥雄峰嘅手藝好精緻，傳統中求創新，食過真係翻尋味。
咁喺美酒佳餚節，一於約朋友去回味，盡量食晒所有餐廳先。
Kelly Chu
呢次美酒佳餚節玩「大師發辦」，由各大廚決定煮乜嘢美食，所謂不時不食，小妹諗起秋冬嘅當造食材，就流晒口水，好期待去試各大廚嘅手藝。
今次首創嘅中菜「大師發辦」，包括五間米芝蓮食店、五間被形容為「師傅出馬」食店、三間「年輕新星」店同五間「匠心美饌」店（見表）。Kelly都食過唔少間，但對兩間特別有興趣，第一間喺「紅棉」，行政總廚邵德龍一身十八般廚藝，精燴中國各地菜，試過嘅人都話正斗。
另一間，小妹食過一再回頭，就係「澐．NUVA」，行政總廚麥雄峰嘅手藝好精緻，傳統中求創新，食過真係翻尋味。
咁喺美酒佳餚節，一於約朋友去回味，盡量食晒所有餐廳先。
Kelly Chu
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