水耕「菜」回家——水耕營養液的秘密
潘道明
2021-11-04 04:52
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不少追求健康與天然食物的人，均對水耕蔬果趨之若鶩。讀者會否有個疑問：不把種子埋藏在泥土的情況下，水耕植物是如何長大的呢？答案就是使用營養液，為植物穩定地提供必須的營養。筆者在此為大家拆解營養液當中的奧秘。
水耕植物生長需要用上離子形式的礦物質。只要給予充足的礦物質，植物便可以茂盛生長。當礦物質均勻溶於水中，植物的根部就可隨意吸收養份，這正是水耕精要之處。營養液的礦物離子濃度通常低於根細胞中的濃度，故礦物離子由低濃度走到高濃度的地方時，會消耗細胞內所釋出的化學能，並主動進入根細胞。進入根細胞的礦物離子，將隨著水份由莖部管道流到植物葉片。
植物生長必須依賴16種元素，除了碳、氫及氧這三種無處不在元素外，還有三大類重要元素，分別為巨量元素、中量元素和微量元素。市面上可購買的營養液中，屬氮、磷、鉀的巨量元素通常佔45%，其餘是中量元素及微量元素。
另外選購營養液時必須注意，觀賞和食用性的營養液各有不同。植物在各個階段會使用不同的營養液，以滿足生長所需元素。只要適當地處理和掌握營養液的用法與份量，就可使水耕種植變得更容易。基於食物安全原則，透過水耕產出的食物必須通過安全測試。
不過，即使水耕系統供應足夠的養分，植物亦未必能攝取全部營養，因為這需要周邊環境的配合。其中，最重要的是酸鹼度pH值，以1至14計算，pH值要少於7；而大多數植物生長，pH值最好範圍介於5.8至7.0之間。為準確掌握植物生長的情況，我們應該每天記錄天氣數據和營養液的數值，再透過經驗的累積，這樣很快就可種出健康且新鮮的水耕菜。
香港水耕種植協會主席
潘道明
水耕植物生長需要用上離子形式的礦物質。只要給予充足的礦物質，植物便可以茂盛生長。當礦物質均勻溶於水中，植物的根部就可隨意吸收養份，這正是水耕精要之處。營養液的礦物離子濃度通常低於根細胞中的濃度，故礦物離子由低濃度走到高濃度的地方時，會消耗細胞內所釋出的化學能，並主動進入根細胞。進入根細胞的礦物離子，將隨著水份由莖部管道流到植物葉片。
植物生長必須依賴16種元素，除了碳、氫及氧這三種無處不在元素外，還有三大類重要元素，分別為巨量元素、中量元素和微量元素。市面上可購買的營養液中，屬氮、磷、鉀的巨量元素通常佔45%，其餘是中量元素及微量元素。
另外選購營養液時必須注意，觀賞和食用性的營養液各有不同。植物在各個階段會使用不同的營養液，以滿足生長所需元素。只要適當地處理和掌握營養液的用法與份量，就可使水耕種植變得更容易。基於食物安全原則，透過水耕產出的食物必須通過安全測試。
不過，即使水耕系統供應足夠的養分，植物亦未必能攝取全部營養，因為這需要周邊環境的配合。其中，最重要的是酸鹼度pH值，以1至14計算，pH值要少於7；而大多數植物生長，pH值最好範圍介於5.8至7.0之間。為準確掌握植物生長的情況，我們應該每天記錄天氣數據和營養液的數值，再透過經驗的累積，這樣很快就可種出健康且新鮮的水耕菜。
香港水耕種植協會主席
潘道明
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