葉澍堃 - 灣仔「Auor」 食精緻亞洲風情法國餐｜葉Sir食經
最近跟謙謙，鄧名高和法國好友父女在灣仔告士打道4樓「Auor」（讀作Hour）食了頓精緻美味的法國菜，餐廳於去年7月開業，大廚Edward Voon以前是九龍灣法國餐廳「Le Pan」的行政總廚，也曾經是新加坡首任總理李光耀的家廚，廚藝如何可想而知。Chef Edward除了廚藝出眾，也跟餐廳老闆一樣，天生一副明星相，粉絲不少，他做的是充滿亞洲風情的法國菜，在這裏有時可以食到獅子頭，新加坡國菜海南雞飯，叻沙汁調味的海鮮，或者像我和謙謙在「Le Pan」有緣食過的大大碗叻沙。
餐廳環境優雅舒適，可坐約40人，有個可以飲嘢和吸煙的露台，餐廳逢星期日及一休息，星期三至六供應午餐，酒單內有世界各地的美酒，價錢合理，千多元一瓶的法國布根地紅酒不少，意想不到是小小的餐廳居然也有自己的品牌香檳，不想喝太多的話，可以試試杯計的香檳、紅酒、白酒和甜酒。午餐三道菜$468，四道菜$588，配埋酒多付$318便可，價錢算是合理。
我們食的是每位$1680的「Six Rounds」六道菜套餐，廚師敬菜兩款，分別是漂亮的紅椰菜，用紅酒煮得紅艷漂亮，加上一撮魚子醬，酸甜鹹香感覺甚佳，是很好的開胃菜。另一款是Egg Royale，金黃色的茶碗蒸內有四川花椒，三文魚子和檸檬皮等，鮮香迷人，一食傾心，飲杯謙謙帶來的Volnay Taillepieds布根地紅酒，有種幸福滿滿的感覺。
套餐第一道菜是「Awakening」，食的是油甘魚刺身，三文魚子，蘿蔔及蜜瓜粒，以香辣泰式醬汁調味，很有亞洲風情的一道菜，油甘魚是我的飛佛，鮮甜香滑，一食難停，味蕾即時驚醒！第二道菜是「Rain」，食的是剛剛出爐的法國香軟brioche麵包，配新加坡香辣蟹醬，麵包香軟，醬汁香辣，連食兩個，心滿意足，食罷不用再去茶餐廳食雞尾包或菠蘿油！第三道菜是「Colours」，食的是來自法國布列坦尼的龍蝦，配本地菜心，以新加坡福建炒麵醬汁調味，龍蝦嫰滑鮮甜，加上醬汁的香辣口感，為疫後人生加添了一點色彩。
跟着食的是「Diversity」，這是煎本地馬友魚，馬友是我們一家的至愛，通常做法是用蒜頭，豆豉和冬菜來蒸，今次食的是煎得皮脆肉嫩的馬友魚柳，大廚用新加坡叻沙汁調味，有種在新加坡食法國菜的感覺。主菜「Soul」食的是來自澳洲的羊柳，以花椒八角及Madeira紅酒汁調味，配菜有法國藍腳菇和香滑的薯蓉，識飲識食的法國好友認為澳洲羊柳跟法國羊仔味道各有千秋，焗羊柳跟鄧名高帶來的意大利西西里紅酒配合得天衣無縫，飲得謙謙直豎拇指，大讚有種在飲法國黑皮諾的奇妙感覺，此酒原來是賭王法蘭西斯呂西西里酒莊的出品，產量甚少，是有錢也難買到的佳釀。甜品「Memory」是用酸奶和白朱古力做的甜品，像panna cotta般香滑，加上香茅和藍莓，甜美動人，最後飲杯香濃咖啡，為這頓充滿亞洲風情的精緻法國菜完美作結。
葉澍堃
