Cally - 駿景軒 川粵共融併發新火花｜商界講呢啲
Cally
2023-09-23 12:17
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陳鴻杰師傅二十多年嚟從鮑魚廚房的學徒起步，一路累積豐富經驗，到依家成為英皇駿景酒店「駿景軒」嘅行政總廚，帶領呢間曾經連續7年榮獲米芝蓮一星榮譽嘅川粵餐廳進行各種創新嘗試，成為味覺藝術殿堂。
要成為獨當一面並唔簡單，陳師傅由選擇食材到處理都極其講究。佢除咗會親自把關挑選食材，烹飪技術亦具深厚功夫。以他最拿手嘅「駿景軒」名菜「20頭日本網鮑扣鵝掌」為例，先嚴格挑選20頭日本網鮑並浸發超過10個鐘，等鮑魚完全變軟後，再用老雞同排骨慢煮，透過準確嘅溫度確保鮑魚肉質豐腴滋潤，唔止費時，亦相當考經驗同耐性㗎！
地點：香港皇后大道東373號英皇駿景酒店一樓 查詢：2961 3330
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