何明新 - 「狗王」與香港老味「炒栗子」 在市政事務署和食環署的「一般事務隊」｜猛料阿Sir講古
「小販事務隊」未成立前，管理無牌和阻街小販是警察工作，那時候香港經濟很差，人浮於事，稱賣當借（賣檔蔗）年代，小販易入行，很多無牌小販在街上討生活，販賣不同貨品，由乾貨到濕貨，熟食到凍飲都有，為了應付小販衍生的問題，每一警區都設有專責「拉小販隊」名為Nuisance Squad，根據法例Nuisances and miscellaneous offences妨擾罪及雜項罪行而訂立。中文最初譯為「拉小販隊」，因是洋警官在後指揮，小販逃避被拉便順口說「走鬼」。1967年暴動時那隊人被冠以「狗王」的稱號，從此被調去當該工作便說「出狗王更」，來源是1967年暴動時一些暴徒稱洋警察為「白皮豬」，華人警察為「黃皮狗」，因見有些華人警察追截小販好比追賊，稱他們為「狗王」，拉小販時是使用豬籠車（貨車改裝的警車），小販見豬籠車便一邊走及大叫「狗王車到」，「狗王」之名不脛而走。
其實那時警察對小販執法是「很手鬆，交到差便算，不會趕盡殺絕」，有一些節慶和敏感日子（例如雙十節）不執法，更與小販形成不成文默契，聖誕、過年等大節日不會阻小販發財。
拉炒栗子小販是一好例子，因炒栗子需要很多「架生（生財工具）」，最基本是一木頭車載一大鐵鑊，置一火水汽爐把鐵鑊上的沙和砂糖加熱，用大鏟翻動沙和砂糖將藏於內的栗子乾炒至熟，除了很大火煙外，亦釋出非常香和獨特誘人的味道，每年一入冬後便在街上欣賞和聞（嗅）到，特別是加上煨番薯等，成為香港特有的香味。當時無論是拉炒栗子小販無牌販賣或阻街，不會把他們全部架生檢走，只象徵式取一些栗子、麻包袋和一些零錢等便可交差，栗子小販在警署擔保後很快便返回街上繼續炒栗子，飄香四溢。慢慢在70年代政府開始發流動炒栗子小販牌給他們，使炒栗子分布各區，每年深秋至翌年清明前後成為香港獨有的味道。
據記載，早於遼代（公元916－1125年）中國北方便有栗子園和專門烹製糖來炒栗子，50、60年代隨北方人登陸香港，最有名栗子是北京良鄉（板）栗子，良鄉不是栗子產地，是北方板栗集散地，產地分布山東和河北的遷西等地。傳到日本後，稱為「天津甘栗」，同樣，天津也不是栗子產地，而是出口港。
另一方面，在香港，因牌照不可轉讓亦不再發，很多當年獲發牌的小販都垂垂老矣，有關注組織希望政府能保存這個「香港街頭老味」，再發新牌照或讓現有牌照可轉讓或傳給子女等。
何明新
