林月庭 - 不一樣的海鮮｜甘美人生
林月庭
2023-12-19 00:00
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北上消費，光顧米芝蓮食府，埋單壓力也不太大。近日與友人往上海吃「新榮記」，深深體會很高的性價比。
灣仔「新榮記」一條海魚索價逾2萬元，成為富豪界八卦新聞。在上海「新榮記」，當然有富豪才能負擔得起的天價美食，但菜譜上亦有不少精緻美食，雖屬高消費，但「港燦」如我們，仍能輕鬆負擔，吃過驚喜不迭。
「沙蒜燒豆麵」，沙蒜，即海葵，生長於暖水帶，在我國渤海、東海都有分布，而且極多，隨着濫捕濫採，日漸減少，變得稀罕起來。「沙蒜燒豆麵」是台州家常小菜，湯汁鮮甜無比，豆麵滑溜可口。據說，沙蒜含遊離胺基酸，經爆炒紅燒，大分子的蛋白質分解出鮮味的胺基酸，所以味道極鮮。
「熟嗆望潮」（圖），香港人或不知道是甚麼。「望潮」又叫短蛸，牠平日穴居海灘泥洞中，潮漲時才爬出洞口張望，故名「望潮」，其外貌似極小的八爪魚，是八爪魚「小遠親」，嬌小矜貴，屬高價海鮮，入口彈牙，配上微辣醬汁，味極鮮美。北上消費，吃到香港沒有的食材，令人有重新發現天地的樂趣。
林月庭
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