甘蕎因 - 各自各精彩｜鏞融芯語
深圳大型商場、超市及散貨場遍地開花，吸引港人北上消費，「逆向消費」模式成了最近城中熱話。
在這股「逆向消費」熱潮及現今經濟環境隱憂下，我們幾年前設於一田及city'super的鏞記賀年糕點及禮品專櫃也要來個變陣。考慮一田靠北區的分店位置及擔心消費群流失，今年我們作出調整，只保留沙田及時代廣場的city'super專櫃，並轉戰網上銷售，以迎合顧客的購物習慣。
奇怪的是，當大家興高采烈分享內地消費如何平、靚、正之際，坊間近來開始出現一些不同的聲音。某一「中伏分享Group」開設短短一個月已有逾8萬人加入，「中伏」經驗五花八門，有全肥膏牛肉、怪味烤雞、橡皮海鮮、中藥味Tiramisu，以至內層側向一邊的衛生護墊，林林總總，不一而足，更重要的是，不少涉及食品味道及質量的問題投訴無門。
正當港人北上消費成風之際，在機場及高鐵站內經營零售生意的朋友卻表示，他們的生意非常暢旺，居然沒有受到半點影響。好奇下追問既然內地那麼多平靚正貨品，為何內地遊客還不忘來港購物呢？原來很多內地人仍然追求高質素的產品，對他們來說「Made in Hong Kong」的出品是信心的保證。他們更指出就算是內地某大藥行的藥品，其香港分店所買到的品質是較內地上乘的一級貨；另外在本港免稅店及各大專門店購買外國品牌亦沒有假貨之虞。香港一直以來對進口及本地製造的貨品及食品，皆有嚴格的要求，品質保證是香港的優勢。
聽罷，我頓時深感鏞記堅守初心、做好出品、重質不重量的做法賦予信心對抗此熱潮。正如鏞記的出品，我們堅持採用優質食材，絕不妥協，並且支持本地食材及直接向農場入貨，實踐farm to table的理念，保證材料新鮮。至於賀年糕點方面，全部都是自家製出品，因此難以大量生產，但為保質量仍甘之如飴，有別於坊間的加工糕點。
坦白說，受「逆向消費」影響，今年賀年食品的銷情較預期慢，希望未來兩星期銷售氣氛再度熾熱起來。對於產品質量，我們一直堅持要專心做到最好，也希望更多人看到我們以及一眾香港中小商戶們的努力，多多留港消費，支持本地經濟！
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
