麥華章 - 中菜名店衝出香港 | 玫瑰人生
麥華章
2024-03-15 02:00
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中菜名店卅二公館推出時令春夏新菜單，我與同嗜美食的友人相約去試菜，先嘗為快。
今年是該店開業10周年，在名廚李文星掌管廚政下，該店成功衝出香港，成為知名國際的中菜美食品牌，業務在世界各地開枝散葉，分店遍及亞洲的新加坡、曼谷、首爾、宿霧、中東的杜拜，以及北美的拉斯維加斯、溫哥華，聞說今年還將在北美的多倫多、洛杉磯，及亞里桑那開設多3間分店。
我10多年前認識李師傅時，他在香港文華東方酒店的文華廳任廚，其精湛廚藝為該店摘下米芝蓮二星。他加盟卅二公館後，我最欣賞他在深厚的粵菜基本功上，創新演繹傳統中菜，在粵菜中加添京菜與川菜特色，令其菜式深受食客歡迎，是以，當近月來不少食肆叫苦晚市冷清清，卅二公館卻客似雲來，我們試菜當晚雖是星期二，但該店卻座無虛席，捧場客更不乏城中名人，這邊廂見譚詠麟及李克勤與朋友同歡，那邊廂則見顧紀筠與一眾女友暢聚。
是夜，我們品嘗了即將推出的春夏新菜式，包括南澳龍蝦羊肚菌京蔥炒球、龍穿鳳翼、剁椒陳村粉蒸東星斑、潮式炒花膠條、竹炭黑椒脆法國羊鞍、香辣脆米雞、蔥蒜白灼水果芹菜，及龍蝦頭爪拆肉泡飯，還有李師傅的長青招牌菜北京片皮鴨。當中我最欣賞是剁椒陳村粉蒸東星斑，墊底的陳村粉吸索了味道鮮美的魚汁，變得甚為惹味，加上川味剁椒的香辣醒胃，令大家吃得津津有味，愛不釋「口」。
麥華章
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