麥華章 - 中菜名店衝出香港 | 玫瑰人生
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中菜名店卅二公館推出時令春夏新菜單,我與同嗜美食的友人相約去試菜,先嘗為快。
今年是該店開業10周年,在名廚李文星掌管廚政下,該店成功衝出香港,成為知名國際的中菜美食品牌,業務在世界各地開枝散葉,分店遍及亞洲的新加坡、曼谷、首爾、宿霧、中東的杜拜,以及北美的拉斯維加斯、溫哥華,聞說今年還將在北美的多倫多、洛杉磯,及亞里桑那開設多3間分店。
我10多年前認識李師傅時,他在香港文華東方酒店的文華廳任廚,其精湛廚藝為該店摘下米芝蓮二星。他加盟卅二公館後,我最欣賞他在深厚的粵菜基本功上,創新演繹傳統中菜,在粵菜中加添京菜與川菜特色,令其菜式深受食客歡迎,是以,當近月來不少食肆叫苦晚市冷清清,卅二公館卻客似雲來,我們試菜當晚雖是星期二,但該店卻座無虛席,捧場客更不乏城中名人,這邊廂見譚詠麟及李克勤與朋友同歡,那邊廂則見顧紀筠與一眾女友暢聚。
是夜,我們品嘗了即將推出的春夏新菜式,包括南澳龍蝦羊肚菌京蔥炒球、龍穿鳳翼、剁椒陳村粉蒸東星斑、潮式炒花膠條、竹炭黑椒脆法國羊鞍、香辣脆米雞、蔥蒜白灼水果芹菜,及龍蝦頭爪拆肉泡飯,還有李師傅的長青招牌菜北京片皮鴨。當中我最欣賞是剁椒陳村粉蒸東星斑,墊底的陳村粉吸索了味道鮮美的魚汁,變得甚為惹味,加上川味剁椒的香辣醒胃,令大家吃得津津有味,愛不釋「口」。
麥華章
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