張諾 - 創意中菜 | 任意行
張諾
2024-04-05 02:00
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要留住客人的心，就要先滿足他的胃。我想，這也是灣仔會議展覽中心餐飲團隊的宗旨之一，以佳餚美饌，滿足來參與會議展覽活動的旅客的胃，讓他們專從做好業務。
餐飲亦是會議展覽中心主要收入之一，必須做到最好才能留住客人不外出尋美食。
最近一次春茗，就體會到會議展覽中心大廚的創意美味，令客人對粵菜不斷推陳出新，更有期待。
這次春茗的點心精緻而美，令人捨不得吃下肚，切成蓮花苞狀的小大白菜，侍應斟下熱湯，花苞即時綻放，正合這個季節。花膠釀小遼參。正宗長刺小遼參吃爽滑口感，魚子鹹鮮味釣出花膠好滋味。手工金魚蝦餃，賞心悅目，人人只顧打卡而不捨舉筷。
其中最令人驚喜的一道菜，是和牛柳花膠香伴生炒糯米飯配松露鮑魚汁，炆到軟糯的花膠包裹著煮至半熟的牛仔肉，正是Wellington牛仔肉的變奏版，中西合璧的好滋味：創意非凡。不知下次春茶茗大廚會否煮中式的Fish and Chips呢？
張諾
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