邱晴 - 飲食亦可以更環保？ | 營爆生活
邱晴
2024-05-02 02:00
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管制即棄塑膠第一階段措施已實施，關於環保餐具的實用性成為焦點話題。除了考慮餐具，其實我們亦可從飲食入手，實踐環保綠色生活。
聯合國糧食及農業組織（FAO）與多方近年積極推動「永續飲食」（Sustainable Eating），在保障食品營養及安全的前提之下，同時兼顧自然環保，包含低碳及惜食等元素。
「永續飲食」的核心原則如下：
一． 選擇精簡包裝的原型食物，減少因為加工過程而產生的碳排放及需要處理的廢料。
二． 以植物性食物為基礎，包括更多的豆類、全穀物、堅果、蔬菜和水果。與動物性食物相比，尤其是紅肉，所需的耕地、灌溉用水和化肥更少，同樣能減少溫室氣體排放。
三． 選本地的當季食材，可省下生產所需的肥料及保溫能源，亦可縮短食物運輸及冷藏時間。
四． 要惜食，減少浪費。購買適當食物份量及控制煮食份量，以及外出時的點餐份量。另外，注意食品正確儲存及保鮮，買回家後檢查食品標籤，了解最佳食用日期及貯存方式。
「永續飲食」並不意味必須成為純素食者，如「地中海飲食」就非常符合理念，食得健康之餘，更有助對環境的可持續性出一分力。
澳洲註冊營養師
香港營養師協會正式會員
邱晴
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