張諾 - 清甜白蘆筍 | 品味好生活
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每年此時,在意大利餐廳Sabatini訂好枱,約朋友品嘗當造的德國白露筍。
為何指明要德國出產?因為來自德國黑森林的白露筍,得助於當地的特佳土壤和氣候,加上人工悉心栽培,每一條白露昏都精壯巨大,食味冠絕全球各地的出產。
最能品嘗到這種又名為「皇子的蔬菜」或被尊稱為「白金」(White Gold)的美食,簡簡單單水煮就好,加上Sabatini大廚Marco精心調製的荷蘭醬,吃前由侍應即磨灑上些少黑楜椒,就成人間美食。
這次吃的白露筍,長足6吋,十分粗壯,外貌玉潔冰清,下刀切段,汁液流瀉,入口先嘗到清甜味,脆口柔軟,甘嫩無渣,收結是微微的果仁幽香,簡單好味,令人心情愉悅。
想踵事增華,可點「白蘆筍意大利飯」、「香煎多寶魚配白蘆筍及海鮮汁」或「香草、鴨肝釀黃油雞配炸蘆筍」,都盡顯Marco的精緻廚藝。而我今次來就配烤羊扒,要rare,略略烤熟羊扒邊,肉嫰汁多,好味!
張諾
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