郭志仁 - 別再做牛扒配蘆筍 | 九宮格
郭志仁
2024-06-07 02:00
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為甚麼大部分情侶首次為對方下廚，都愛煎牛扒配蘆筍？因為看似較易處理？配以紅酒感覺浪漫一點？葡萄酒聚會分享初次下廚經驗，大家都認同除非具下廚經驗，又或者天賦異能，深諳擺盤美學，否則情人節生日飯，不要再做牛扒配蘆筍。
色，感官引誘，激發食欲。可惜初次煎牛扒總是賣相嚇人，牛扒過熟乾噌噌，蘆筍弄得又黑又燶，平放在不稱身的白色圓碟上。其實煎好一塊牛扒絕不簡單，加上牛扒面積大，難以擺盤增加美感。
綜合眾人經驗，節日為對方下廚，無論哪種菜式，都要留意以下細節。
1）精美餐具︰有美食家說過，餐具是開飯前一個細節，為視覺奠定基礎。
2）反覆練習︰時裝界T先生試過，網上看幾遍名廚Gordon Ramsay，如何以4分鐘做大蔥蘑菇龍蒿葉意粉。T胸有成竹，以為10分鐘足夠照辦煮碗，最後女友呆等1小時，醬汁變成湯。
3）預早參考如何精緻擺盤。
幾年前水哥紀曉華斷捨離，割愛出讓多年來周遊列國搜羅的精緻餐具，朋友粉絲搶購一空。自己最喜歡鑄鐵貓頭鷹隔熱墊及陶瓷擀麵杖，每次搓麵糰做意粉，都分外賞心悅目。
「那次我下廚，場面似艷遇，忙亂到香檳噴濕我如驟雨。」
鄭秀文－－忘記不起
郭志仁
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