邱晴 - 為何要注重補鐵？ | 營爆生活
邱晴
2024-08-01 02:00
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於7月中發表的衞生署人口健康調查顯示，15至49歲育齡婦女體內缺鐵情況普遍，缺鐵率高達17.5%。育齡婦女因月經而定期流失鐵質，若從飲食中攝取鐵質不足，持續便會消耗體內的儲備，令整體缺鐵情況出現。
短期內，攝取過少鐵不會引起明顯症狀。但當體內的鐵及血紅素開始低於正常水平時，可引致缺鐵性貧血，出現疲勞、呼吸短促、頭暈、缺乏注意力和記憶力、免疫力下降等問題。
針對50歲以下成年女士及男士的每日建議鐵攝取量分別為18毫克及12毫克，日常可作出甚麼飲食改變以助達到建議量？
一：多選擇富含鐵質的食物。首選肉類及海鮮，提供容易被吸收的鐵質，如牛肉、羊肉、蠔、蜆、青口。有些植物性食物也是不錯的鐵質來源，如菠菜、黃豆、扁豆、堅果和葡萄乾，但注意提供的鐵相對較難被吸收。
二：維他命C有助增加吸收植物性來源的鐵，所以可一起食用番茄、西蘭花、柑橘類、莓類等蔬果。同時烹飪也可增加吸收效率。
三：茶、咖啡、酒類均含有可與鐵結合的物質，令身體無法有效吸收及利用鐵，避免在用餐時或餐前後一小時內飲用。
除了育齡婦女，其他高風險人士包括素食者、患有腸道疾病及定期捐血的人士，可諮詢醫護人員意見，針對其健康狀況，是否需要額外服用鐵補充劑以滿足身體所需。
澳洲註冊營養師
香港營養師協會正式會員
邱晴
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