張諾 - 意大利國民特飲 | 任意行
張諾
2024-08-02 02:00
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炎炎夏日，放工後最好來1杯冰涼白酒或毡湯力消消暑。但在意大利，一定是顏色與夕陽相輝映的Aperol Spritz。
6月到意大利南部旅遊時已是熱浪迫人，有時等不到黃昏，午餐已經要唱冰涼的Spritz，才有動力繼續下午行程。
只要在意大利汽酒Prosecco加入不同的開胃酒，就會成為各式各樣的Spritz，最常用的是Aperol，一種以藥草風味為主的開胃酒，材料有龍膽草、大黃、奎寧等草本材料，它的酒精度低，與汽酒、梳打水混合，再加一片橙作裝飾，就是一杯很美的橙紅色餐前酒。
Aperol Spritz容易調製，口感清新爽口，加上鮮艷歡樂的顏色，於50年代在意大利開始流行起來，慢慢成為意大利國民特飲。
亦有人喜歡用Campari代替Aperol，有較濃郁的柑橘味，但酒精度比Aperol高一倍。有次想轉口味便叫了Campari Spritz，結果在酒精和高溫的夾攻下，只想回酒店睡午覺，之後不敢再叫Campari了。
又有一次在餐牌上看到是以接骨木花（elderflower）糖漿代替Aperal，同樣是汽泡豐富，由於加入了薄荷葉，口感更清爽。後來才知道這是近年才出現的餐前酒—Hugo，在意大利北部一家酒吧最先調製的，可說是Aperol Spritz的另一款變奏。
自家沖Aperol Sprtiz也不難，據說最佳配方是「3、2、1」：三份Prosecco汽酒，兩份Aperol，一份梳打水，並配以冰塊和一小片鮮橙就成了。Cheers！
張諾
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