葉澍堃 - 大埔三門仔「皇朝明珠」 食精美中菜 | 葉Sir食經

  最近跟太座到大埔三門仔「皇朝明珠」食晚飯,餐廳前身是「皇朝漁苑」,最近重新設計和裝修,坐得舒服,老闆林奕權是餐飲界達人,他在倫敦的餐廳好像「皇朝」和「文興」都是我喜愛的餐廳,「文興」的燒鴨曾經被《金融時報》評為世上食好食的燒鴨,本店在倫敦Queensway,全球現在約有20間分店,在香港除了中環店,最近在大埔也多開了一間。「皇朝明珠」跟英國「皇朝」系列餐廳一樣,做的是高檔中菜,香港名人好像唐唐和謙謙都曾經是座上客。

  從港島半山到三門仔車程約40分鐘,餐廳停車位不少,大堂冷氣充足,戶外草地可以遠眺湖光山色,還可以跟狗狗同食,中午是飲茶好地方,點心選擇不少,最受歡迎是上湯金魚餃配水晶球、蝦餃、黑毛豬北菇燒賣和三色蒸腸粉等。晚上可以散點,也可選擇套餐,800元1位可以食到餐廳多款招牌菜,值得一試。我們在房內進餐,座上客除了林老闆夫婦,還有美國回港的心臟名醫姜教授和政府舊同事,是夜食的是大廚波哥(魏玉波)發辦的套餐,前菜幾款,分別是黑毛豬叉燒、椒鹽百花鮮魷、話梅車厘茄及滷水豬腳仔,車厘茄酸香醒胃,豬腳仔皮滑肉香,椒鹽鮮魷香口惹味,跟法國布根地「望吓啫」白酒是完美配搭。

  跟着食餐廳招牌明爐燒烤脆皮乳豬,剛剛燒起的乳豬皮脆肉香,經理Michael把乳豬剪開,每人一大塊,飲杯2010年法國Clos Fourtet紅酒是賞心樂事。跟着食迷你冬瓜盅,每人1個,冬瓜盅內有瑤柱、蝦仁、瘦肉、海參、蓮子和夜香花等,湯很清甜,蓮子和夜香花幽香迷人,是炎炎夏日的最佳湯水。是日中午在「中國會」剛巧也點了個大冬瓜盅,一日內大小同吃,認真開心。下一道菜是蛋白蒸海斑球,蛋白香滑,斑球鮮甜,Michael席前為我們噴上30年古越龍山花雕酒,錦上添香,人人讚好。另一款海鮮是豉油王煎澳洲大花蝦,巨型花蝦煎得鮮香惹味,飲杯白酒,其樂無窮。謙謙無雞不歡,是夜食的是金柚片皮手撕雞,雞皮香脆、雞肉帶點柚子的鮮香,主人家創意地用英國茉莉花氣泡茶來配這道菜,最合太座心意,飲完還要多來一瓶。青菜是上湯魚鰾浸勝瓜,清甜嫩滑的勝瓜是我的最愛,雖然常食,但在馬場始終還是輸瓜!單尾是籠仔荷香膏蟹蒸飯,甘香蟹膏和鮮甜蟹肉加上荷葉的香氣,是餐廳的招牌飯。

  甜品幾款,分別是蛋白杏仁茶、金箔紅棗糕和奶黃白兔仔,款款美味,這是頓食得稱心滿意的晚飯,菜式精美,服務甚佳,加上環境不錯,是中午飲茶和晚上吹水飯聚好去處。

葉澍堃

剛剛燒好的乳豬皮脆肉香
剛剛燒好的乳豬皮脆肉香
晚餐飲的氣泡茶
晚餐飲的氣泡茶
跟太座在「皇朝明珠」
跟太座在「皇朝明珠」
上湯金魚餃配水晶球
上湯金魚餃配水晶球
三色腸粉
三色腸粉
迷你冬瓜盅
迷你冬瓜盅
香煎澳洲大花蝦
香煎澳洲大花蝦
金柚片皮手撕雞
金柚片皮手撕雞
籠仔荷香蒸膏蟹飯
籠仔荷香蒸膏蟹飯
三款甜品
三款甜品
跟Peter林老闆來張合照
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