麥華章 - 精彩美酒配佳餚宴 | 玫瑰人生
因新冠疫情停頓逾3載的Mak Sir Gourmet Club日前重出江湖，與經典美式扒房Lawry's The Prime Rib合辦了一個美酒配佳餚晚宴，40多位出席的會員口福盡享，品嘗到該店主廚為這頓晚宴精心設計的5道美饌，以及6款精選配搭的寧夏賀蘭山葡萄佳釀。
麥Sir美食會緣起2017年，當時我常與一班美食同好相約一起品嘗美酒佳餚，久而久之，大家起哄不如今後把飯局變成定期，每月搞一次，並建議由我擔大旗，如此這般，Mak Sir Gourmet Club宣告成立，直到2020年疫情爆發前，美食會大大話話搞了10多20次美食聚會，出席率相當踴躍，會員人數從原來的20多人增加到100多人，可惜疫情令美食會沉寂逾3年，最近徇眾要求於新的一年復辦，碰巧Lawry's夥同寧夏4大酒莊西鴿、長和翡翠、賀蘭紅及華昊合辦美酒配佳餚宴，大家一拍即合，該晚宴遂成美食會復出的頭炮。
Lawry's主廚吳子華（Oscar）曾在美國總店接受培訓，廚藝精湛且富創意，當晚他別出心裁為晚宴設計5道Off Menu精緻菜式，頭盤「龍蝦柚子泡沫」以新鮮龍蝦肉配時令柚子，清新怡人兼醒胃，與長和翡翠珍藏Chardonnay的柑桔與杏子香氣相得益彰。接着是經典重現的人氣「法式芝士白酒焗蟹蓋」，佐以西鴿N28 Chardonnay，酒的奶油香氣與芝士及鮮美蟹肉完美結合。
主菜方面，「黑松露脆皮燒春雞」（見圖）皮脆肉嫩，散發淡淡松露芬芳，配西鴿N28 Malbec及長和翡翠珍藏Marselan，紅酒中的藍莓與車厘子果香與黑松露的獨特香氣交織出層次豐富的味覺體驗。壓軸是該店招牌「特級燒牛肉」配以賀蘭魂英雄版珍藏及華昊Marselan家族珍藏，其細膩單寧與美國黑毛安格斯牛肉的鮮嫩口感甚為匹配，聞說兩款紅酒早前更被國家主席欽點分別贈予法國及俄羅斯總統。
麥華章
