葉澍堃 - 倫敦星級餐廳 「Ikoyi」及「A Wong」 | 葉Sir食經
上世紀70年代到倫敦，食的是炸魚薯條和唐人街叉燒飯，今時今日倫敦已經成為多彩多姿的搵食好地方，餐廳選擇甚多，從貴價星級fine dining餐廳，性價比高的意大利餐廳，Bayswater的「文興」和「喜相逢」中菜館、Cold Drops Yard、Camden Town和Borough Market的街頭食檔，到「Brat」和「Cinder」的燒烤美食，各自精彩，任君選擇。
今次在倫敦最貴的一頓飯是在兩星名店「Ikoyi」的午餐，這是「世界50最佳餐廳榜」排名42的餐廳，平日午餐及晚餐每位350鎊，星期三及四的午餐較便宜，每位220鎊，其實也很貴！餐廳採用西非香料調味及新鮮優質英國食材，大廚兼老闆Jeremy Chan，37歲，香港出生，在美國普林斯頓大學畢業，跟着到倫敦跟來自西非的拍檔創辦了「Ikoyi」，餐廳做的不是西非菜，而是時尚創意及個人風格的菜式。
嘗味午餐菜式甚多，但份量的骰，4款小食首先飲雞湯，席前加上尼日利亞Gola pepper胡椒油，香辣迷人，其他小食有煙燻薯仔配三文魚子、三文魚撻及用酒醃過的魷魚鬚配英國黑松露，款款精緻美味。跟着食5款主菜，首先食熟成5天的海鱸魚，用日式劏魚方法把魚的鮮味保留，另一款是來自Cornwall的多寶魚，熟成後的魚肉味道特別鮮香，大家最喜愛的主菜是炸得香脆的小牛胸腺（sweetbread），配墨魚鬚及芝麻，用烤雞醬汁調味，有種在食叉燒的奇妙感覺！其他菜式有菠菜、芝士及青豆作餡的法式薄餅，及用大鑊煙燻的Jollof Rice，甜品是意大利蜜瓜配蘇格蘭辣油及梨和紅椒慕絲，味道清新特別，最後食塊大曲奇，餅上有朱古力醬、無花果醬、熱情果和烏龍茶焦糖，很甜美的一塊餅。
這是頓食了3個小時的悠長午餐，是別具一格的fine dining經驗，但價錢實在太貴，試過一次，足夠有餘。
今次在倫敦食的另一間fine dining餐廳是米芝蓮二星「A Wong」中菜館，大廚兼老闆Andrew Wong，12年前把家族中菜館升級為高端時尚餐廳，裝潢優雅，新派點心精緻漂亮，價錢當然絕不便宜，蝦餃燒賣每粒5英鎊，鮑魚撻15英鎊，一口帶子腸粉15英鎊，脆皮燒肉蝦膠16英鎊。除了點心，這裏也有1人份量小菜，好像四季豆、時令蔬菜及和牛黑松露燒粟米等。
此外，也有份量大一點的小菜，好像香酥鴨、木須肉、陝西肉夾饃及粵式叉燒臘腸配鵝肝，每款18至28英鎊，我們點了多款點心及小菜來分享，點心賣相漂亮，餐具器皿及伴碟裝飾漂亮非常，美中不足是我們的點心全部同時上桌，有種不知從何入口的狼狽感覺！小菜用料及味道不錯，價錢雖貴，還算物有所值，大廚Andrew在開放式廚房跟廚師團隊忙着做菜，他是出色廚師及生意人，也是學霸，在牛津大學化學系畢業後，跟着在倫敦政商學院唸哲學。餐廳午市座無虛席，顧客大多是外國人，點心套餐配酒水每位195英鎊，食厭了唐人街中菜的話，不妨來試試新派粵菜滋味。
葉澍堃
