梁家權 - 平到你唔信打邊爐 | 好味大過天

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梁家權

2025-01-24 02:00

生活專欄

內容

　　當天文台預告吹北風，氣溫一日之間會跌8度，年輕的導演說打邊爐最好。唉，千禧後出生的一代，攝氏12、13度就叫凍，他們不知道半個世紀前的香港，每年12月、1月氣溫經常在10度以下，而且整個冬季總有10日8日，市區氣溫跌到4、5度，大帽山一定出現結霜情景，那時沒有羽絨，若沒有棉衲和厚絨褸，真的凍到震。

　　小時候家住旺角，對面馬路有大牌檔，冬夜在行人路上擺10多張摺檯，寒風刮面之下在街邊打邊爐，不知幾過癮，越凍越好生意。現在街邊已沒多少個大牌檔，踎街邊圍爐的風情不再，反而不少人光顧連鎖快餐店的一人火鍋。

　　年輕導演帶路去粉嶺聯和墟街市熟食中心打邊爐，說「平到你唔信」！目標店子叫「新廣發」，餸料陣容鼎盛，各式牛丸、魚蛋、丸類和腸仔等齊全，也有據稱是自己包的韭菜餃。皇帝菜、生菜、西洋菜、黃芽白、鮮冬菇、金菇等有好幾款，特別留意到洗得算乾淨，當然也有雞肉、牛肉等，豆卜、麵筋、生雞蛋亦不缺，全部自助任取，除了海鮮。

　　海鮮是配給的，每一人3隻生蠔、3隻大蜆、4隻中蝦，大蜆和中蝦都是新鮮的，蠔則相信是解凍生蠔。以平民邊爐的標準看，屬於好料。令人驚訝的是價位，以上所講的海鮮和其他任取的餸料，每位收128元，湯底有5、6款選擇，亦可鴛鴦湯底，如果選羊腩煲作打邊爐，每位188元，總之場內啤酒和汽水亦任飲……是甚麼年代，這個價位根本是回到上世紀80年代，怪不得晚晚高朋滿座。

　　值得一提是，來自潮州普寧的店家自家炮製的辣椒油，相當香辣，記住開口問，才會送上一碟。

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