梁家權 - 串燒一口腐乳 | 好味大過天

  「你去慣日本道地的居酒屋及非常專門的串燒店,香港本地的日式店子,你未必看得上眼!」有人相約一聚,地點選在灣仔的「川燒」,看門面並非真傳東瀛的日系風格,而招牌又突出「串燒」和「酒場」。正所謂好又一餐,唔好又一餐,何況有時吃飯不是純粹官能上的需要,酒逢知己千杯少,何處都是好地方啊!

  細閱餐牌,雖不致包羅萬有,但日式、川味、台風、韓流都不缺,從「一人一鍋」看出端倪:壽喜燒鍋、台灣麻辣鴨血豚肉鍋、泡菜豆腐牛肉鍋、花膠魚翅豆乳雞湯美人鍋;串燒更是跨地域口味:燒雞皮、豚肉韭菜卷、川燒豆腐、燒蘇格蘭蟶子、燒筍殼、汁燒南非鮑魚、山葵燒鰻魚、雞頸肉串、鹽燒日本淮山……看來應該是迎合年輕人愛繽紛的潮流飲食。

  當今市道生意難做,出奇未必制勝,出齊或可招徠生意,至少這晚我看到菜牌,雖很雜卻真的很豐富,反正價錢不算貴,招呼亦很周到,吃個大雜燴又何妨。

  一人鍋壽喜燒,完全說不上正宗,但只收128元,有4片薄切牛肉、兩磚豆腐、一撮金菇、兩片唐揚、零星紹菜、一隻生雞蛋和一餅烏冬,還可以另外付費追加多款配料,如此這般,一人鍋可以化作幾多個人吃都可以。

  真正考功夫是串燒,點了厚切牛舌、雞中翼、免治雞肉棒配生雞蛋黃、豚肉韭菜卷、燒雞皮、黑松露燒腐皮溫泉玉子、野椒汁燒牛小排、燒雞軟骨。燒的功夫拿捏很不俗,可以媲美日本師傅的手勢。

  好奇菜牌上的「燒一口脆腐乳」,怎麼腐乳都可以串燒,於是點一客看個究竟(見圖)。哈,其實是串燒豆腐卜,把少許腐乳灌入去,風味幾得意,送啤酒一流,值得一試。

梁家權

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