梁家權 - 串燒一口腐乳 | 好味大過天
梁家權
2025-02-21 02:00 HKT
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「你去慣日本道地的居酒屋及非常專門的串燒店，香港本地的日式店子，你未必看得上眼！」有人相約一聚，地點選在灣仔的「川燒」，看門面並非真傳東瀛的日系風格，而招牌又突出「串燒」和「酒場」。正所謂好又一餐，唔好又一餐，何況有時吃飯不是純粹官能上的需要，酒逢知己千杯少，何處都是好地方啊！
細閱餐牌，雖不致包羅萬有，但日式、川味、台風、韓流都不缺，從「一人一鍋」看出端倪：壽喜燒鍋、台灣麻辣鴨血豚肉鍋、泡菜豆腐牛肉鍋、花膠魚翅豆乳雞湯美人鍋；串燒更是跨地域口味：燒雞皮、豚肉韭菜卷、川燒豆腐、燒蘇格蘭蟶子、燒筍殼、汁燒南非鮑魚、山葵燒鰻魚、雞頸肉串、鹽燒日本淮山……看來應該是迎合年輕人愛繽紛的潮流飲食。
當今市道生意難做，出奇未必制勝，出齊或可招徠生意，至少這晚我看到菜牌，雖很雜卻真的很豐富，反正價錢不算貴，招呼亦很周到，吃個大雜燴又何妨。
一人鍋壽喜燒，完全說不上正宗，但只收128元，有4片薄切牛肉、兩磚豆腐、一撮金菇、兩片唐揚、零星紹菜、一隻生雞蛋和一餅烏冬，還可以另外付費追加多款配料，如此這般，一人鍋可以化作幾多個人吃都可以。
真正考功夫是串燒，點了厚切牛舌、雞中翼、免治雞肉棒配生雞蛋黃、豚肉韭菜卷、燒雞皮、黑松露燒腐皮溫泉玉子、野椒汁燒牛小排、燒雞軟骨。燒的功夫拿捏很不俗，可以媲美日本師傅的手勢。
好奇菜牌上的「燒一口脆腐乳」，怎麼腐乳都可以串燒，於是點一客看個究竟（見圖）。哈，其實是串燒豆腐卜，把少許腐乳灌入去，風味幾得意，送啤酒一流，值得一試。
梁家權
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