葉澍堃 - 新春飲食扎記 | 葉Sir食經
龍去蛇來，龍蛇混集，避之則吉，很多港人外出避年，幸好不少國內同胞來港度歲，農曆新年本地餐飲業暢旺，年廿九在家食團年飯，菜式豐富，有發財好市、花膠鵝掌、煎䱽魚、大班樓小扇雞和臘乳鴿，新榮記臘腸及太座用5斤牛腩和30個番茄做的番茄牛筋腩，加上馬明常飲的靚湯，是頓食得稱心滿意的團年飯。
大年初一中午在家以年糕代飯，蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕和椰汁年糕全部食齊，晚上到烏溪沙一間酒樓食新春家庭團拜晚飯，大堂坐得水洩不通，人山人海，枱與枱之間沒有任何距離，我們食的是12人套餐，每席4000多元，有大紅乳豬全體（皮脆肉香）、上湯焗海蝦伊麵（很快便食至清碟）、翡翠炒蚌片、脆炸百花球、紅燒竹笙海皇翅（環保人士大可放心食用的翅狀物體）、清蒸沙巴龍躉、蠔皇扣南非鮑魚鵝掌、至尊燒鵝、瑤柱蛋白炒飯和紅豆糕。菜式豐富，味道不錯，每席包茶芥、花生、大藍妹啤酒2瓶、汽水6罐、法國紅酒1支和加一服務費。女侍應雖然非常忙碌，仍然面帶笑容，服務一流，每人不用$500便飲飽食醉，比在三筒五索處開年划算得多！
大年初二在灣仔「粵珍」飲茶食晏，這是我們一家的飯堂，年中無休，大廚偉哥為我們煲了牛蒡、粟米、栗子和紅蘿蔔豬踭湯，好飲有益，酒樓座無虛席，員工食客同樣開心，恭喜發財之聲此起彼落，希望蛇年餐飲業從此興旺，食肆門外像士丹利街馬會投注站一樣，經常有蛇餅排隊等位！
大年初三赤口，跟隨習俗不外出拜年，在家中睇跑馬及場外投注，結果食了新春白果，幸好晚上跟謙謙竹戰數圈，馬場輸了的很快便失而復得！新春期間在家開枱，食的大多是灣仔「甘牌燒鵝」買回來的油雞和燒肉，「太平館」的瑞士汁雞翼、乳鴿和鹹牛脷，及好友孫文的自家生晒臘腸和臘肉，簡簡單單好好味。下午茶當然是飲灣仔「金鳳」奶茶和食雞批蛋撻，跟食嚦咕嚦咕同樣美味！
蛇年男士們記得去攝太歲，皆因很多香港男士經常被人尊稱為Sir（其實指的大多是蛇），所以不論任何生肖，記得像我一樣，摘日到「蓬瀛仙館」攝太歲祈福消災。
葉澍堃
