鄧達智 - 青海尊客敬雞頭 | 智智樂GO
各處鄉村各處例，不同文化境況換上異鄉人，往往令人措手不及尷尬異常。
伊朗南部古城設拉子，作為美國政府眼中邪惡軸心的伊朗遊客甚少，頗具歷史古老清真寺內，年輕大學生遇上一名稀有的華人，他弟弟是國家功夫隊隊員，做就我們繼續交談的吸引。
年輕人邀請筆者到他家作客；父母及兩名弟弟共五人對我熱情招待；坐下進餐，一家之主用手指將第一口食物送到我的嘴裏，一時間反應不過來，幾乎咳吐出來，他們解釋這行為是伊朗人招呼貴賓的禮儀。
另一次，青海湖畔，偶然認識了十多歲的當地轉世靈童（寧波車），回來後書信電郵聯繫，五年之後應約前往海西州探望。寧波車說寺院的居住環境很普通，沒設廁所，大小解在寺院背後山坡上，因此安排住在他父母在鎮上開設的旅館。當時夏天，海拔近4000米的高原，正是挖掘冬蟲草的高峰季節，黃昏時分挖掘寶物一整天後，回到鎮上讓寧靜的山區熱鬧過來。黃昏時份主人家安排了豐盛地道食材製作的晚餐，各就各位，寧波車的爸爸用筷子將雞頭送到我的嘴邊，嚇一跳，立即用筷子承着雞頭，跟他們解釋在下沒經驗，不知如何吃雞頭。寧波車及家人聽後哈哈大笑：沒關係，沒關係，隨便吃一點點意思意思，這是當地藏人對貴賓進行的尊敬形式。
高原豐盛的晚餐，平實而簡單；藏式白斬雞、烤羊肉、高原湖泊魚、蔬菜；最珍貴相信便是大顆紅亮杞子加入當地出土的冬蟲草燴湯。
回到青海省府西寧，再次遊逛頗具吸引力的黃教中心塔爾寺。吃食方面，主人家遷就異鄉客，幾乎每頓飯都安排吃四川菜（整個青藏高原，都飄浮着川菜的麻辣味！）
當美心集團推廣大員，老好朋友Una邀請參與青海食材宴會，不禁發出一個又一個問號；除了冬蟲草，青海還有那些特色食材呢？
看到特別安排的Menu，不禁自覺井底蛙，青海廣闊遼遠，不乏高原雪山湖泊平原，只要悉心開拓，海陸空各方面的食材應有盡有，只是我們對國境遙遠的另一邊認識淺薄而已；例如青海三文魚，之前聽也沒聽過；當想到現時新疆不少尤其天然鹹水湖泊用作飼養海鮮，而湖泊極多的青海，怎會培植不來各種湖鮮海鮮？又大又肥Organic杞子是青海特產，不單止國內食用，其實不論歐洲美洲，現時亦流行在健康食品裏，加入青海杞子。
鄧達智
